|
"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna." Földes László: A vadászat alapelvei
|
| Fenyőmagos gombaragu |
|
|
|
| Írta: -ka-pír- | |
| 2016. szeptember 23. | |
|
A szarvashátszínt egy éles késsel vékony szeletekre vágjuk és a zúzott fokhagyma, az olaj, illetve a többi fűszer keverékével bepácoljuk, majd egy éjszakán át pihenni hagyjuk. A fenyőmagot egy felhevített száraz serpenyőben óvatosan, folyamatos rázogatás mellett megpirítjuk 1-2 perc alatt, majd hideg porcelántálra helyezve félretesszük. A felhevített serpenyőben a vékony hátszín szeleteket néhány másodperc alatt kifehérítjük, majd szintén félretesszük. Ezután a serpenyőben felolvasztjuk a vajat és megpirítjuk benne a vékony szeletekre vágott hagymát. Ha a hagymaszeletek kellően meg karamellizálódtak, adjuk hozzá a szeletekre vágott, vagy tépkedett gombákat, majd szórjuk rá a fenyőmagot és a kisebb szeletekre darabolt szarvashátszínt. Erősebb lángon pirítsuk össze az egészet, majd ha a gombák elpárologták a levüket, sózzuk és öntsük fel a ragut a borral. Házikenyérből készült pirítóssal, meleg előételként tálaljuk. Borajánló: Mi mást ihatnánk hozzá, ha nem egy 2010-es, vagy még régebbi száraz szamorodnit Tokajból? Vagy egy Somlói Furmintot 2012-ből... vagy bármilyen száraz sherry-t a bárpultból...?
Kedvencekhez ad
Bookmark
Hits: 126278 Trackback(0)
Hozzászólások
(0)
|
|
| Utolsó frissítés ( 2016. szeptember 24. ) |
| < Előző | Következő > |
|---|
A bejegyzés trackBack URI-címe
RSS-csatorna hozzászólásai