Bor És Vad

"Csáter apó - hivatalos nevén Hegyi József - a dédapám volt. Kiváló bogácsi borász, aki azt vallotta: nem a bor a lényeg, hanem a borozgatás. A bor nála csupán eszköz volt egy különleges lelkiállapot megteremtéséhez. Egészen pontosan, a bor nem csupán mámort adott neki, hanem feledkezést és fõleg lelki békét. Ehhez a különleges nirvána állapothoz természetesen minõségi bor dukált. Ezért dédapám földi életében mindig azt hangoztatta: a bornak olyannak kell lennie, mint azasszonyhűségnek és a férfiúi jellemességnek. Vagyis szilárdnak és rendíthetetlennek…"

 (Részlet Hajdú Imre: In memorian Hegyi József című írásából )

A pincét - a legenda szerint - Csáter apó találta, valamikor az előző század elején, illetve, hogy a kutyája, aki egy nyúl után futott be egy üregbe. A furcsán visszhangos üreget aztán hozzáértő, dolgos parasztemberek kibontották, és mivel igencsak alkalmas volt rá, formás kis pincét csináltak belőle. Később szintén hozzáértő régészek azt mondták, hogy az üreg, késő-középkori gabonaverem volt, ahol a korabeli okos paraszt a török harács elől rejtette el a búzát, árpát, lónak való abrakot. Ezt a vermet hajtotta tovább sok szorgos kéz, - elvileg dologtalan téli napokon - és lett belőle Csáter apó Pincéje.

 

 

Ma a dédunoka, Hajdú Ádám dolgozik benne, akit megigézett a dédapai örökség szépsége és beleszerelmesedett a bogácsi föld adta jó borokba. Az egyszerű olvasó nem is tudja, hogy milyen nagy dolog ez: rajta kívül szinte nincs is más fiatal követője, hírmondója a Bükkaljai borvidékhez tartozó bogácsi borászatnak. 

 

Elhivatottsága, a jó borok iránti elkötelezettsége tehát magáért beszél. Kicsi, alig 2,5 hektáros szőlőterületén bízvást alkalmazza a modern, ökológiai szemléletű szőlészet vívmányait és jelentős hozamkorlátozással nagy minőségű borokat alkot. A saját szőlő mellett, az ő szakmai felügyelete mellett, társgazdák által termelt szőlőterméseket is feldolgoz és ezekből országszerte versenyképes fehér, rosé és vörösborokat állít elő igen baráti áron.

A fiatalember nemzetközileg is elismert sommelier végzettsége - az általa létrehozott borok mellett - mintegy garanciát nyújt szakmai felkészültségére is. A Csáter apó pincészete egyébiránt nélkülöz minden hivalkodó felhangot, aki ide betér, bízvást érezheti otthon (akár a saját nagyapja pincéjében) magát. Az egyes tételeket a pincegazda saját maga kóstoltatja végig velünk a helyi alapbortól, a rizling szilvánitól, a cabernet sauvignon át, a chadonnay-ig, a rosékig, zweigeltig, kékfrankosig, cabernetekig, shyrazig és az ezekből készült barrique és házasított borokig, (igény szerint) a teljes, Bacchusi spirituális átszellemülésig. Saját szerénysége a nagy borászok sajátja, akik tudják, hogy maguk eszközök csupán a szőlő borrá válásának útján.  

 

Szállást és a borokhoz megfelelő étkeket ugyanitt kérhetünk előzetes megegyezés alapján.

Kapcsolat:

A bejegyzés trackBack URI-címe