"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna." Földes László: A vadászat alapelvei
|
Házi mustárok és ketchup készítése grillezéshez |
![]() |
![]() |
![]() |
Írta: -ka-pír- | |
2020. március 28. | |
![]() Pikáns magos mustár:
A gyógynövényüzletben vásárolt mustármagot bő, langyos vízzel átöblítjük, majd egy éjszakára bő hidegvízbe áztatjuk. Másnap leszűrjük róla a vizet, lecsöpögettjük és hozzáadjuk a további hozzávalókat, majd egy botmixerrel finoman pépesítjük. A botmixer a mustármagok legnagyobb részét egyben fogja hagyni, de képez egy finom masszát is a magok között, amitől egészen szép állagú lesz az egész mustár. 1-2 napos érlelést követően fogyasztható és kiforrázott üvegekbe töltve, hűtőben hónapokig is eláll. A só, ecet és cukor arányával ízlés szerint lehet játszani. Az így kapott mustár enyhén csípős, inkább pikáns lesz. Ha igazán erős mustárt akarunk készíteni, akkor a magokat dupla mennyiségű borecetbe áztassuk és kevés vizet adjuk hozzá a pépesítéskor. Mézes fűszeres mustár:
A fehér mustármagot fűszer- vagy kávédarálóval finomra őröljük, majd összekeverjük 2,5 dl forrásban levő vízzel. Ezt követően hozzáadjuk a fűszereket és az ecetet, majd amikor kihűlt, a mézet is belekeverjük. Amennyiben túl sűrű lenne a keverék, langyos víz és ecet keverékével lazíthatunk rajta. Aki nem szereti a mézet, barnacukorral helyettesítheti azt. Vállalkozó kedvűek készíthetik hideg vízzel is, ebben az esetben a mustár csípős, tormás íze megmarad, amit őrölt erőspaprika hozzáadásával tovább fokozhatunk, mélyíthetünk. Kiforrázott befőttes üvegben, hideg helyen, sokáig eltartható. Ketchup:
A vékonyra felszeletelt vagy legyalult vöröshagymát a felhevített olajon, folyamatos kevergetés mellett megkaramellizáljuk, majd meghintjük a Garam masala fűszerkeverékkel, hogy az olajos keverékben jól kioldódjanak az ízei. Ezt követően fedő alatt összepároljuk a reszelt almával, majd amikor már teljesen pépes a keverékünk, hozzá adjuk a passzírozott paradicsomot, a balzsamecetet és a cukrot is. Botmixerrel teljesen homogén állagúra pépesítjük, majd a tartósítószer hozzáadását követően kiforrázott üvegekbe töltjük, és száraz dunsztban lassan kihűtjük a lezárt üvegeket. Különböző curry porok további hozzáadásával elvihetjük egy keletiesebb, még melegebb ízvilág felé is a mártásunkat. A Na-benzoát hozzáadása a ketchup eltarthatósága miatt szükséges, de friss felhasználás esetén az elhagyható, így is kb. egy hétig eltartható a hűtőszekrényben.
Kedvencekhez ad
Bookmark
Hits: 85197 Trackback(0)
Hozzászólások
(0)
![]() |
|
Utolsó frissítés ( 2020. március 28. ) |
< Előző | Következő > |
---|