Bor És Vad

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

Újdonságok

Népszerű

Gasztrorendezvények

Kezdőlap

Borban párolt nyúl kucsmagombával

Írta: Kapalló G. Gyula
2014. december 06.
1 db nyúl 5 dkg szárított vagy 25 dkg fagyasztott kucsmagomba 30 dkg gyöngyhagyma 2 ek olaj 5 dkg vaj 2 szál rozmaring 4 gerezd fokhagyma 1 üveg rizling só, bors 1 csokor snidling A felhevített olajban felolvasztjuk a vajat, beledobjuk a rozmaringágakat és ebben megpirítjuk a feldarabolt nyúl minden részét. Ezután sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a megtisztított gyöngyhagymákat és a felszeletelt fokhagymát, majd a lábasba öntjük az egész üveg bort. A serpenyőt lefedjük alufóliával, és az előmelegített sütőbe helyezzük, ahol kb. másfél óra alatt puhára pároljuk a nyulat. Ekkor levesszük a fóliát az edényről és beletesszük az előzőleg vízben áztatott szárított-, vagy felolvasztott mirelit kucsmagombát, majd fedő nélkül (a légkeverést kikapcsolva) még további 12-15 percig pirítjuk a sütőben az egészet. Tálaláskor apróra vágott snidlinggel szórjuk meg a húst és tetszés szerinti körettel adjuk asztalra. Borajánló: Stílszerűen egri olaszrizlinget vagy valamilyen dűlőszelektált rizlingválogatást fogyasszunk hozzá 2012-ből. Kedvencekhez ad Bookmark Hits: 61536 Trackback(0) A bejegyzés trackBack URI-címe Hozzászólások (0) RSS-csatorna hozzászólásai Szóljon hozzá Ön is! Név Email Honlap Hozzászólás smaller \| bigger Subscribe via email (Registered users only) Írja be a képen látható karaktereket
Utolsó frissítés ( 2014. december 06. )