|
"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna." Földes László: A vadászat alapelvei
|
| Polenta, avagy pirított puliszka kecskesajttal |
|
|
|
| Írta: Georginno | |
| 2007. november 11. | |
A világ egyik legegyszerûbb és legfinomabb köretéhez felforraljuk a vizet, hozzáadjuk a kukoricadarát, majd folytonos keverés mellett, közepes lángon, 10-12 perc alatt készre fõzzük. Ha nincs elõttünk óra, akkor zárjuk el a tûzhelyet, amikor a kása már elég sûrû, de még lefolyik a fakanálról. Ekkor keverjük hozzá az elmorzsolt kecskesajtot, vagy juhtúrót és az egészet öntsük ki egy sütõpapírra, vagy egy olajjal kikent tepsibe, majd egy spatulával, vagy egy széles pengéjû késsel simítsuk el a tetejét. Akkor az igazi, ha sikerül 1,5-2 cm vastagra elegyengetni. Ezután hagyjuk kihûlni és megdermedni. Néhány óra elteltével, vagy akár másnap, vágjuk fel tetszõleges formájúra a polentát, majd kevés olajon, vagy vajon pirítsuk meg a darabok mindkét oldalát. Grillrácson is csodálatos eredményt érhetünk el vele. Érdekes gasztro-történeti tény, hogy alapvetõen Erdélyben is ugyanúgy készítik ezt az õsi paraszti eledelt, mint Toscanában, vagy a Pó-síkságon. Én általában köretnek adom, de kiadóssága miatt fokhagymás tejföllel, vagy különbözõ mártásokkal fõételként is jól megállja a helyét.
Kedvencekhez ad
Bookmark
Hits: 54639 Trackback(0)
Hozzászólások
(0)
|
|
| Utolsó frissítés ( 2007. november 21. ) |
| < Előző | Következő > |
|---|
A bejegyzés trackBack URI-címe
RSS-csatorna hozzászólásai