Bor És Vad

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

Újdonságok

Népszerű

Gasztrorendezvények

Kezdőlap

Mornay mártás

Írta: -ka-pír-
2007. október 05.
5 dkg liszt 7 dkg vaj 5 dl tej 2 db tojássárgája 1 dl tejszín 5 dkg reszelt sajt só, bors, szerecsendió 5 dkg lisztbõl és 5 dkg vajból világos rántást készítünk, majd folytonos kevergetés mellett hozzáadjuk a tejet és lassú tüzön kb. 10 perc alatt sûrûre beforraljuk. Az így kapott besamel mártásba még melegen belekeverjük a maradék vajat és a tejszínt, sózzuk és fûszerezzük, majd ha már kézmelegre hûlt, elkeverjük benne a tojássárgákat és a sajtot. Utóbbival meghatározhatjuk a mártás karakterét. Én többnyire eidami jellegû sajttal csinálom, de goudával, illetve szárazabb sajtokkal, például parmezánnal is kellemes. Párolt húsokhoz és zöldségekhez való nehéz karakterû mártás, de használhatjuk csõben sült (gratinált) zöldségfélék elkészítéséhez is. Borajánló: Alapvetõen a fehéborokat szereti, de a konkrét fajtát a felhasznált sajtféle jelöli ki. Kedvencekhez ad Bookmark Hits: 56714 Trackback(0) A bejegyzés trackBack URI-címe Hozzászólások (0) RSS-csatorna hozzászólásai Szóljon hozzá Ön is! Név Email Honlap Hozzászólás smaller \| bigger Subscribe via email (Registered users only) Írja be a képen látható karaktereket
Utolsó frissítés ( 2007. október 05. )