Bor És Vad

A vaddisznó lapockáját a szalonnával, 1 fej vöröshagymával és a fokhagymagerezdekkel együtt ledaráljuk, majd jól összekeverjük a tojással, a nagyszemű kukoricakásával, 1 evőkanál sóval, 1 evőkanál pirospaprikával és a többi fűszerrel. Ezután a megmaradt két fej vöröshagymát felszeleteljük és a felhevített zsiradékon, fél evőkanál sóval elkezdjük megfonnyasztani. Ha ezzel megvagyunk, a hagymát levesszük a tűzről és meghintjük egy evőkanálnyi pirospaprikával, majd átszedjük egy tűzálló cserépfazékba és befedjük 2 maréknyi savanyúkáposztával.

Erre az ágyra fektetjük szorosan egymás mellé a savanyított káposztalevelekbe göngyölt apró töltelékeket, illetve a feldarabolt füstölt húst. Ha egy réteggel készen vagyunk, akkor azt befedjük savanyúkáposztával és újabb sor tölteléket helyezünk rá, végül pedig ráöntjük a sűrített paradicsomot, valamint annyi vizet, amennyi az egyészet jól ellepi. A fazekat lefedve, előmelegített sütőben vagy kemencében kb. 2 óra alatt készre főzzük. Friss félbarna kenyeret és kapros tejfölt adjunk hozzá az asztalra. És ne feledjük, a töltött káposzta hideg helyen tárolva akár egy hétig is eltartható, és annál jobb lesz az íze, minél több alkalommal melegítjük fel az egészet.

Egy könnyed egri oportót, szekszárdi sillert, vagy mátrai kékfrankos rozét ajánlok mellé fogyasztani 2013-ból.

A bejegyzés trackBack URI-címe