Bor És Vad

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

Újdonságok

Gasztrorendezvények

Kezdőlap

Receptek

Marsall máj szarvasborjúból

Írta: Kapalló G. Gyula
2013. június 18.
1 kg szarvasmáj 1 l tej 1 fej fokhagyma 30 dkg liszt 2 tk sütőpor 20 dkg húsos szalonna 2 ek mangalica- vagy kacsazsír só, bors A májról, miután jól megmostuk, lehúzzuk a hártyát és kivágjuk belőle a vastagabb központi ereket, majd kb. 1 cm vastag szeletekre felvágjuk. Az így kapott májszeleteket a zúzott fokhagymával ízesített tejbe áztatjuk néhány órára vagy akár egy egész éjszakára. A pácolást követően a tejet leöntjük a belsőségről és a szeleteket egyenként a sütőporral elkevert lisztbe forgatjuk. Ezalatt a húsos szalonnából vékony szeleteket vágunk, amiket a felhevített zsiradékban ropogósra kisütünk. A visszamaradt zsiradékban a lisztbe forgatott májszeleteket szintén pirosra sütjük, majd tálalás előtt sózzuk és borsozzuk. Burgonyapürét vagy friss fehérkenyeret és kovászosuborkát ajánlok mellé. Borajánló: Én a szalonna füstössége és a máj kissé kesernyés ízvilága miatt egy érett, barrique cabernet házasítást vagy egy tanninban gazdag Egri Bikavért fogyasztanék hozzá. Kedvencekhez ad Bookmark Hits: 50959 Trackback(0) A bejegyzés trackBack URI-címe Hozzászólások (0) RSS-csatorna hozzászólásai Szóljon hozzá Ön is! Név Email Honlap Hozzászólás smaller \| bigger Subscribe via email (Registered users only) Írja be a képen látható karaktereket
Utolsó frissítés ( 2013. június 18. )

< Előző		Következő >

[ Vissza ]

Főmenü