Bor És Vad

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

Újdonságok

Gasztrorendezvények

Kezdőlap

Receptek

Fácánhúsos-mozzarellás kenyérlángos

Írta: -ka-pír-
2013. január 13.
1 db fácán főtt húsa 30 dkg mozzarella, vagy óvári sajt 500 gr finomliszt 100 gr rétesliszt 2 tk szárított élesztő 3 dl víz 2 ek olaj 2 tk cukor 2+1 tk só 2 dl húsleves 4 dl tejföl 2 db tojássárgája 1 csipet sáfrány (vagy 1 tk kurkuma, esetleg curry) 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 kk fehérbors A levesnek megfőzött fácánt kézzel lefejtjük a csontjáról és kisebb, falatnyi darabokra tépkedjük, majd hagyjuk kihűlni. Ezután a lisztből, élesztőből, vízből, cukorból és olajból tésztát gyúrunk a két teáskanál sóval, majd egy órán keresztül hagyjuk megkelni meleg, de nem forró helyen, konyharuhával lefedve. Ezalatt a húslevest a sáfránnyal, fehérborssal és zúzott fokhagymával felforraljuk, majd a tűzről levéve, egy habverő segítségével simára keverjük benne előbb a hideg tejfölt, majd a két tojás sárgáját. A megkelt tésztát négy egyforma, vékonyra nyújtott lepénnyé formázzuk, amiket meglisztezett sütőlapon helyezünk el. Ezekre kenjük a fűszeres szószt, majd elosztjuk rajtuk a fácán húsát és a felszeletelt sajtot. Végül jól kifűtött kemencében, vagy 200 fokra előmelegített sütőben 8-12 perc alatt készre sütjük őket. Borajánló: Egy komolyabb Chardonnay vagy vulkanikus területről - Somlóról és Tokajból - származó Furmint, esetleg Olaszrizling illik hozzá nem túl hidegen. Kedvencekhez ad Bookmark Hits: 46563 Trackback(0) A bejegyzés trackBack URI-címe Hozzászólások (0) RSS-csatorna hozzászólásai Szóljon hozzá Ön is! Név Email Honlap Hozzászólás smaller \| bigger Subscribe via email (Registered users only) Írja be a képen látható karaktereket
Utolsó frissítés ( 2013. január 13. )

< Előző		Következő >

[ Vissza ]

Főmenü