|
"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna." Földes László: A vadászat alapelvei
|
| Fácánmell bazsalikomos mártásban |
|
|
|
| Írta: Mons. Chien | |
| 2009. augusztus 18. | |
A fácánmelleket megnyúzzuk, lefilézzük, majd falatnyi darabokra vágjuk össze. A feldarabolt húst olajjal elkevert őrölt mustármagból készült pácba helyezzük lehetőleg néhány napra, de legalább egy éjszakára. A pácolást követően tapadásmentes edényben, gyakori rázás és keverés mellett fehéredésig sütjük a húsdarabokat, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük a húslevessel és fedő alatt addig főzzük, amíg meg nem puhulnak egészen.
 Ekkor adhatjuk hozzá a tejszínt és a mézet, majd ha visszaforrt, a bort és a rusztikus darabokra vágott bazsalikomot. Végül utánízesítjük sóval és őrölt színesborssal. Tetszés szerinti köretet adhatunk hozzá. A kroketthez most nem volt kedvem, így húslevesben főtt üvegtésztát csináltam hozzá apróra vágott chillivel fűszerezve...Borajánló: A Bott Pince Teleki dűlőjében termett furmint-hárslevelű cuvéejét ajánlom hozzá 2007-ből. A bor elegáns illatát követő harmonikus savai és kellemes vajassága jól illenek majd ehhez az izgalmas fűszerezésű vadszárnyashoz.
Kedvencekhez ad
Bookmark
Hits: 44689 Trackback(0)
Hozzászólások
(0)
|
|
| Utolsó frissítés ( 2009. augusztus 18. ) |
| < Előző | Következő > |
|---|
4 db fácánmell
A bejegyzés trackBack URI-címe
RSS-csatorna hozzászólásai