Bor És Vad

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

Újdonságok

Gasztrorendezvények

Kezdőlap

Receptek

Szarvaspörkölt marinált zöldségekkel

Írta: Kapallo G. Gyula
2009. május 24.
1 kg szarvascomb 3-4 ek mangalicazsír 3 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 3-3 db zöldpaprika és paradicsom 2 db babérlevél 2 ek édes pirospaprika 1 db szerecsendióvirág 2-2 szál rozmaring és kakukkfű 1 dl vörösbor só, bors, fehérbors a körethez: 3 db zsenge cukkini 3-3 db sárga és piros kaliforniai paprika 1-1 dl olíva olaj és balzsamecet 1-2 ek méz 1 ek szójaszósz 1 tk só 2 tk morzsolt bazsalikom 3 gerezd zúzott fokhagyma A kockára vágott szarvashúst megpároljuk, majd zsírjára pirítjuk a felhevített mangalicazsíron, aztán sózzuk, borsozzuk, meghintjük 1 evőkanál pirospaprikával, és hozzáadjuk az apróra szabdalt hagymát, zöldpaprikát (tv) és a paradicsomot. Ezzel ismét pároló léhez jut a hús, ezért fedjül le, és mérsékelt lángon, gyakori kevergetés mellett főzzük tovább. Ha már a hús félkész állapotban van, adjuk hozzá a baérlevelet, a szerecsendióvirágot és a fokhagymát lereszelve, majd öntsük fel vízzel, és pároljuk készre. Legvégül adjuk hozzá a maradék pirospaprikát és a vörösbort, majd szükség esetén sózzuk, borsozzuk újra. Amíg a hús puhul, addig keverjük össze a salátaöntet alkotóit egy mélyebb tálkába és egy botmixer segítségével keverjük azt habosra és simára. Ezzután a szeletekre vágott cukkinit és paprikát grillezzük meg, majd a zöldségeket keverjük össze a felmelegített salátaöntettel. Az elkészült pörkölthöz és marinált zöldségekhez ízlés szerint adhatunk rizsköretet, vagy parázs fölött pirított házikenyeret. Borajánló: Egy kellemes Bikavért ajánlok hozzá, mégpedig a Juhász Pincészet 2006-os évjáratából. E jóivású, összetett és érett bor méltán viseli nevét, és jáltalában véve is jó kísérője a szaftosabb szarvas- és marhaételeknek. Kedvencekhez ad Bookmark Hits: 47700 Trackback(0) A bejegyzés trackBack URI-címe Hozzászólások (2) RSS-csatorna hozzászólásai ... Írta: Rita , 2009., május 24 Kedves Bor és Vadak nagyon jó a blogotok mind tartalmában, mind küllemében egyaránt. Köszönöm a jó recepteket. report abuse vote down vote up Votes: +0 ... Írta: Lujza , 2009., június 17 Nekem is nagyon tetszik a honlap, és nagyon szépek a fotók! Ínycsiklandóak report abuse vote down vote up Votes: +0 Szóljon hozzá Ön is! Név Email Honlap Hozzászólás smaller \| bigger Subscribe via email (Registered users only) Írja be a képen látható karaktereket
Utolsó frissítés ( 2009. június 04. )

< Előző		Következő >

[ Vissza ]

Főmenü