Bor És Vad

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

Újdonságok

Gasztrorendezvények

Kezdőlap

Receptek

Mezei saláta pirított szarvassonkával és fenyőmaggal

Írta: Kapallo G. Gyula
2009. április 17.
10 dkg szarvas- vagy pármai sonka 10 dkg ruccola saláta 10 dkg spenót vagy sóska 10 dkg zsenge pitypanglevél 10 dkg fenyőmag és/vagy szeletelt mandula 1 ek étolaj 3 ek balzsamecet 2 ek világos szójaszósz 1 ek virágméz Megbízható, - gyomírtótól és műtrágyától - mentes helyen gyűjtsünk zsenge pitypangleveleket, lehetőleg olyan tövekről, amelyek még nem virágoznak. A pitypangleveleket a ruccolával és a spenót-, illetve sóskalevelekkel együtt áztassuk 3-5 percig hideg vízben, majd az így kapott mezei egyveleget konyharuhán, vagy salátacentrifugában szárítsuk le amennyire csak tudjuk. Ezalatt a magvakat száraz serpenyőben pirítsuk meg enyhén, vigyázva, hogy az edény nehogy hirtelen túlhevüljön. A pirított magvakat tegyük félre, majd a serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, és pirítsuk meg benne a milliméternyi vastagságúra szelt sonkadarabok mindkét oldalát. Ha ezzel is megvagyunk, a sonkát is vegyük ki a serpenyőből, majd a visszamaradt pörzsanyagokat oldjuk fel a balzsamecettel. Az így kapott quasi vinegrett alapot a tűzről levéve szójaszósszal és mézzel dúsítsuk. Végül a leszárított salátaleveleket helyezzük el fészek alakban a tányérokon, öntözzük meg egy -egy evőkanálnyi vinegrettel, helyezzük rá a sonkaszeleteket, és az egészet szórjuk meg némi pirított fenyőmaggal. Borajánló: Egy könnyű, jó ivású, mégis elbűvölően játékos villányi portugisert ajánlok hozzá a Dolium Pincéből. Mondjuk 2007-ből... Kedvencekhez ad Bookmark Hits: 39072 Trackback(0) A bejegyzés trackBack URI-címe Hozzászólások (0) RSS-csatorna hozzászólásai Szóljon hozzá Ön is! Név Email Honlap Hozzászólás smaller \| bigger Subscribe via email (Registered users only) Írja be a képen látható karaktereket
Utolsó frissítés ( 2009. május 05. )

< Előző		Következő >

[ Vissza ]

Főmenü