Bor És Vad

• 0,5 kg vad apróhús
  
• 10 dkg füstöltszalonna
  
• 1+2 diónyi vaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db hagyma
• 3 ek sötét szójaszósz, vagy osztriga szósz
• 3 db szardella, vagy 1 ek szardella paszta
• 1 tk dijon-i mustár
  
• 1 dl tejföl
• 1 ek vegyes gombapor vagy zsemlemorzsa
  
• 2 tk provence-i fűszerkeverék
  
• 1-1 teáskanálnyi só és fehérbors
• 2 cs konyhakész rétestészta

a mártáshoz:

• 3 ek méz
• 1 ek chilipaszta, vagy csípős paprikakrém
• 3 ek víz
• 1 csipet só
  

 A tészta töltelékéhez olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, pirítsuk meg benne előbb az apróra vágott füstöltszalonnát, aztán a lereszelt vörös- és fokhagymát,  majd adjuk hozzá a húst és gyakori kevergetés mellett süssük addig, amíg a hús ki nem fehéredik. Ezután fűszerezzük, hozzáadjuk a szardellát és a szójaszószt, majd zsírjára pirítjuk. Ha kihűlt, keverjünk el benne 1-2 teáskanálnyi dijon-i mustárt, 2-3 evőkanál tejfölt és 1 evőkanál szárított erdeigombákból készétett örleményt, amit adott esetben  helyettesíthetünk zsemlemorzsával is.

A rétestésztából 2-2 lapot vizezett konyharuhára fektetünk, ezeket megkenjük olvasztott vajjal, majd  10 cm széles szalagokat vágunk belölük. A szalagok egyik végére 1-1 evőkanálnyi tölteléket teszünk, majd háromszög alakban visszahajtjuk  öket újra és újra,  amíg a szalagunk elfogy és a töltelékeket be nem csomagoljuk egészen. Ezt addig folytatjuk, amíg van a tésztaszalagokból és a töltelékből. Az így elkészített háromszög alakú párnácskákat 180 fokosra előmelegített sütőben, kivajazott tepsiben, vagy sütőpapíron kb. negyed óra alatt  készre sütjük.  Amíg a húsos sütik elkészülnek, a mézet elkeverjük a paprikakrémmel és a csipetnyi sóval, majd annyi vizet adunk ehhez, hogy az szirup állagú legyen. Ha vendégeknek készítjük, jelentős sikert arathatunk vele.

A bejegyzés trackBack URI-címe

Hozzászólások (0)

RSS-csatorna hozzászólásai

Szóljon hozzá Ön is!

Név

Email

Honlap

Hozzászólás

smaller | bigger

Subscribe via email (Registered users only)

Írja be a képen látható karaktereket

Küldés