|
"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna." Földes László: A vadászat alapelvei
|
| Őzbélszín édes-savanyú paprikával |
|
|
|
| Írta: Selion | |
| 2009. január 28. | |
A bélszínt alaposan megtisztítjuk, majd nagyjából négy egyenlő részre vágjuk. Miután ezzel elkészültünk, egy tálban előkészítjük a pácot hozzá, amely olívaolajból, sőból, borsból, kakukkfűből és összetört borókabogyóból áll. A pácba egy fej foghagymát is teszünk, amit a kés lapjával szétnyomva tesszük a húsdarabokra. A bélszínt alaposan megforgatjuk a pácban és fél órát állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Serpenyőben olívaolajat hevítünk és ebbe helyezzük bele az előkészített bélszíneket. Folyamatosan forgatva addig sütjük, míg a hús széle szépen átbarnul, de nyomkodva puha, ruganyos hatású marad. Egy evőkanál vajat hirtelen megolvasztunk a forró olajon és ezzel a zsiradékkal öntözzük a serpenyőben már majdnem készre sült bélszínt. A húst tányérra helyezzük és míg az édes-savanyú paprika elkészül, pihenni hagyjuk. Édes-savanyú paprika A vékony csíkokra vágott nagyméretű kaliforniai paprikát olívaoljon hirtelen sütni kezdjük, közben sóval, borssal szórjuk meg, majd kakukkfűvet hintünk rá. A már majdnem kész paprikára fehérbor-ecetet öntünk, amitől szépen csillogó, fényes külsőt kap, majd pár evőkanál vízzel készre pároljuk. A húsokat vastag szelekre vágjuk és a tányér közepére halmozott paprikára helyezzzük. Sózzuk, olivával meglocsoljuk és már fogyasztható is! Borajánló: Az őzhöz alapvetően egy száraz, testes vörösbor illene, de a köret édess-savanyú volta miatt ehhez a fogáshoz Szepsy István pincészetéből a 2006-os évjáratú Botond Cuvéet ajánlunk!
Kedvencekhez ad
Bookmark
Hits: 38873 Trackback(0)
Hozzászólások
(0)
|
|
| Utolsó frissítés ( 2009. április 09. ) |
| < Előző | Következő > |
|---|
1 kg őz bélszín
A bejegyzés trackBack URI-címe
RSS-csatorna hozzászólásai