Bor És Vad

A bazsalikom Indiából származik, ahol mint szent fűszernövényt tisztelik. A hindu hitvilág szerint, ha a halottal bazsalikom levelet temetnek el, akkor ez lesz az útlevele a nirvanába. Haitin a bazsalikomot a szerelem pogány istennőjéhez, Erzulie-hez tartozónak vélték, a középkori Itáliában pedig szerelemi ajándékként adták kedvesüknek a fiatalemberek.

 

A növény európai neve a görög "basileus" szóból származik, melynek jelentése "király, királyi".  Számos hiedelem fűződik hozzá: például, hogy a skorpió szeret a bazsalikom cserepek alatt megbújni, vagy hogy e növény őrületbe kergetheti az embereket.

 

 

 

Bár Indiából származik, de az egész földközi-tengeri körzetben és Kaliforniában is termesztik. Manapság már létezik lila színben kitenyésztett változata is, ez a fajta azonban inkább csak a szemet gyönyörködteti a tányéron, az ízében nincsen semmi különleges. A bazsalikom aromája egyébiránt a mentára, az ánizsra és a teára emlékeztet. Nagyon jól illik a paradicsomhoz, és alapvető fontosságú a legtöbb olasz, paradicsomszószt tartalmazó ételben. Összetevője a provence-i fűszerkeveréknek és a jobbfajta pesto-k illetve balzsamecetek készítése során sem nélkülözhetjük. Szárított vagy friss formában egyaránt használható salátákhoz, továbbá babételek, kolbászfélék, savanyúságok, levesek és különböző raguk ízesítésére.

 

Élettani hatását tekintve köhögéscsillapító, nyugtató, vizelethajtó és gyomorerősítő. Teáját többek között vesegyulladás kiegészítő kezelésére is felhasználhatjuk. 

A bejegyzés trackBack URI-címe