|
"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna." Földes László: A vadászat alapelvei
|
| Ördöngös nyúl |
|
|
|
| Írta: -ka-pír- | |
| 2008. július 22. | |
A nyulat kifilézzük és a húsát nagyobb kockákra vágjuk. Csontját lefagyasztjuk, vagy csontlevet főzönk belőle, mely különböző mártásokhoz lesz majd felhasználható. A húsdarabokat körbepirítjuk az olajon, majd hozzáadjuk a darabokra vágott májat is, amit szintén megpirítunk. Ekkor sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, mézet csorgatunk rá, rádobjuk a babérleveleket, majd felöntjük az egyenlő mennyiségű vízzel hígított vörösborral, és fedő alatt lassú tüzön puhára pároljuk a húst.
 Ezalatt a lencsét rövid, sós lében félig megfőzzük, és ha már majdnem kész a hús, rögtön a gyöngyhagymát követően hozzáadjuk a raguhoz. Továbbra is fedő alatt rotyogtatva néhány perc alatt készre pároljuk az egészet, majd végül megszórjuk a bazsalikommal és besűritjük a vörös pesto-val. Parázs felett pirított kenyérszeletekkel adjuk asztalra.Borajánló: A Bolyki Pincészet 2005-ben termett Cabernet Franc, Merlot és Kékfrankos boraiból házasított Ördöngös Cuvée-je egyszerre fűszeres és krémes, extrakt édessége pedig jól mutat finom savaival. És pont olyan ördöngös dolog egy üveggel belőle elfogyasztani, mint ezt a nyúlragut hozzá elkészíteni. Bátran nyissuk fel amikor elkezdünk főzni és tálalásig hagyjuk dekantálódni.
Kedvencekhez ad
Bookmark
Hits: 43719 Trackback(0)
Hozzászólások
(0)
|
|
| Utolsó frissítés ( 2008. augusztus 04. ) |
| < Előző | Következő > |
|---|
1 db nyúl, meg a mája
A bejegyzés trackBack URI-címe
RSS-csatorna hozzászólásai