Írta: Kapalló G. Gyula
|
2014. június 29. |
 - 1 kg vaddisznó lapockafilé
- 1 dl napraforgó olaj
- 1 ek mustárpor
- 1 tk fehérbors
- 1 ek worchester szósz
- 1 ek világos szójaszósz
- 1 ek zúzott fokhagyma
- 1 tk tengeri só
- 5 fej vöröshagyma
- 1-1 db sárga, piros és zöld paprika
A kockára vágott vaddisznó lapockát bepácoljuk az olajból és a fűszerekből, illetve a worchester- és szójaszószból készített keverékben, amiben 2-3 napig hagyuk állni. Sütés előtt vízben vagy száraz fehérborban áztatott bambusznyársakra húzzuk fel a pácolt húsokat a félbe vágott vöröshagymákkal és a paprikákból vágott szeletekkel váltakozva. |
Utolsó frissítés ( 2014. június 29. )
|
|
Írta: Kapalló G. Gyula
|
2014. június 16. |
- 1,2 kg csontos vadhús
 - 1 nagy fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 csokor vegyeszöldség
- 30 dkg zöldborsó
- 30 dkg barna csiperke
- 10 dkg csipetke tészta vagy paraszttarhonya
- 3 dl főzőtejszín
- 2 dl száraz fehérbor
- 1-2 ek tárkony
- 2-3 babérlevél
- 1-1 tk majoránna és kakukkfű
- só, bors, fehérbors
A csontos vadhúst feltesszük főni annyi vízben, amennyi bőven ellepi. Miután felforrt, szedjük le a levesről a habot, majd adjuk hozzá a felszeletelt hagymát, a zúzott fokhagymát, 2-3 szép babérlevelet, egy evőkanál sót, és egy-egy kávéskanálnyi fehér-, illetve feketeborsot. Fedő alatt, közepes lángon főzzük kb. 3 órán keresztül. Amikor a hús már teljesen megpuhult és kezd leomlani a csontról, vegyük ki a levesből és hagyjuk kissé kihűlni. |
Utolsó frissítés ( 2014. június 21. )
|
|
Írta: Kapalló G. Gyula
|
2014. június 09. |
 - 1 kg szarvascomb vagy lapocka
- 3 ek mangalica- vagy libazsír
- 2 ek sűrített paradicsom
- 3 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1-1 kk rozmaring, kakukkfű és majoránna
- 30 dkg vegyes erdei gomba
- 2 dl vörösbor
- 1 ek őrölt csemegepaprika
só, fehérbors
A zsírt felhevítjük és a kockákra vágott húsdarabokat alaposan körbepirítjuk benne. Ezután hozzákeverjük a paradicsompürét, majd a felszeletelt hagymát, és idõnként megkeverve, hagyuk az egészet a zsírjára pirulni. |
Utolsó frissítés ( 2014. június 10. )
|
|
Írta: Kapalló G. Gyula
|
2014. június 09. |
- 1 kg rebarbara
- 60 dkg eper
- 10 dkg barnacukor
- 2 ek keményítő
a morzsához: - 25 dkg liszt
- 10 dkg vaj
- 5 dkg barnacukor
- 1 csípetnyi só
- 1/2 tk. őrölt fahéj
A levél nélküli rebarbaraszárakat megmossuk és megpucoljuk azon módon, hogy a végüket levágjuk, a külső hártyájukat pedig késsel lehúzzuk. Ezután a rebarbarát ujjnyi vastag darabokra vágjuk, a megmosott, lecsumázott epreket pedig negyedeljük. A kétféle gyümölcsöt a nádcukorral egy serpenyőben kis lángon összemelegítjük, míg a rebarbara megpuhul és az eper kiengedi a levét (5-10 perc). |
Utolsó frissítés ( 2014. június 09. )
|
|
Írta: Kapalló G. Gyula
|
2014. május 14. |
 - 0,5 kg vaddisznó lapocka filé
- 2 ek olíva olaj
- 2 tk citrombors
- 2 tk fokhagymapor
- 2 tk só
- 1 cs medvehagyma
- 2 dkg parmezán
- 12 szelet rozsos kifli vagy baguette
- A hagymalekvárhoz:
- 1 kg lilahagyma
- 0,5 dl olaj
- 3 ek barnacukor
- 1 dl vörösbor
- 1-2 ek balzsamecet
- 1 csipet só
A hagymalekvár sokak szemében képzavarnak tűnhet, hiszen a hagyományos magyar konyha a hagymát és a lekvárt antagonisztikus ellentétpárként kezeli. Hogy ez mennyire nem helytálló, mi sem bizonyítja jobban, mint az alábbi recept, melynek elkészítését elsősorban szárazabb sültekhez ajánlom, de szendvicsekben, illetve különböző sajtokhoz tálalva is ellenállhatatlan. |
Utolsó frissítés ( 2014. május 14. )
|
|
|
|
<< Első < Előző 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Következő > Utolsó >>
|
Eredmények 64 - 72 / 327 |