|
"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna." Földes László: A vadászat alapelvei
|
| Nyári vaddisznópörkölt |
|
|
|
| Írta: Kende Gyula | |
| 2008. június 13. | |
A húst nagyobb kockákra vágjuk és erősebb tűz felett körbepirítjuk a zsiradékban. Ezután rászórjuk a finomra vágott hagymát, a tv paprikát és a fokhagyma felét. Majd gyakori keverés mellett ismét zsírjára pirítjuk, mintegy fél óra alatt. Ekkor tesszük bele a leforrázott, meghámozot és kicsumázott paradicsomokat amivel - lehetőség szerint fedő alatt - tovább főzzük a pörköltet. Idő közben sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babért és a rozmaringot, majd egy teatojásban, vagy gézdarabban elhelyezzük a darabos fűszereket (szegfűbors, boróka, szerecsendió-virág, koriander), amit szintén belelógatunk a bográcsba.
 Amikor a paradicsom leve is elfőtt már, vizzel pótoljuk azt, míg meg nem fő a hús, hogy az ételünknek megfelelően hosszú legyen a szaftja. Amikor a hús már csaknem kész van, adjuk hozzá a pirospaprikát, a majoránnát, a bazsalikomot és a bort, valamint ízesítsük sóval és fehérborssal. Az elkészült pörköltet petrezselymes újburgonyával, vagy nokedlivel köríthetjük.Borajánló: Ehhez a nyárias alapanyagokból készült, ám könnyednek mégsem mondhatő vadételhez egy jó savgerincű, férfias Tokaji Furmintot ajánlanék 12-13 celsius fokra hűtve.
Kedvencekhez ad
Bookmark
Hits: 43517 Trackback(0)
Hozzászólások
(0)
|
|
| Utolsó frissítés ( 2008. augusztus 04. ) |
| < Előző | Következő > |
|---|
1,5 kg vaddisznó comb vagy lapocka
A bejegyzés trackBack URI-címe
RSS-csatorna hozzászólásai