• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Fokhagymás szarvasmáj furmintmártással
Írta: -ka-pír-   
2012. december 02.
  • 1 db szarvasmáj
  • 1 l tej
  • 1 kis fej fokhagyma
  • 20 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • só, bors, fehérbors
  • 2 dl száraz furmint
  • 2 tk barnacukor
  • 1 ek kukoricakeményítő
  • 2 dl húsleves

A májról eltávolítjuk a külső hártyát és a vastagabb ereket, majd ujjnyi szeletekre vágjuk és a zúzott fokhagymával ízesített hideg tejbe áztatjuk az egészet kb. 6-8 órára. A pácolt májszeleteket ezután jól lecsöpögtetjük és borsos lisztbe forgatjuk, majd a felforrósított vajban mindkét oldalukat megpirítjuk.
Utolsó frissítés ( 2013. január 13. )
 
Narancsos-mézes vaddisznószűz
Írta: Kende   
2012. november 30.
  • 80 dkg vaddisznóbélszín
  • 3 db narancs
  • 10 dkg vaj
  • 2 ek méz
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2-2 tk őrölt feketebors- és gyömbérpor
  • 2 ág rozmaring
  • 2 ek kandírozott narancshéj
  • 1 dl fehérbor

A narancsokat jó alaposan megmossuk, majd a héjuk külső illatos részét durva sajtreszelőn lereszeljük és porcukorral meghintve, zsírpapírra kiterítve, meleg száraz helyen megszárítjuk kb. 10-12 óra alatt. A visszamaradt narancshús levét kifacsarjuk és a hártyáktól megtisztított vaddisznóbélszínre öntjük egy tűzálló tálban, vagy tepsiben. A húst 1-2 alkalommal megforgatva, egy teljes éjszakán át hagyjuk pácolódni a gyümölcslében, majd szórjuk meg minden oldalról frissen tört  feketeborssal, sóval és kenjük be a gyömbérrel ízesített mézzel.

Utolsó frissítés ( 2012. november 30. )
 
Szent Benedek Pincészet
Írta: Kapalló G. Gyula   
2012. november 26.

 
A Szent Benedek Pincészet alapítója és tulajdonosa Dr. Farkas Géza kaposvári ügyvéd, aki a kilencvenes évek végén szeretett bele Tokaj-hegyaljába és mára sikerült kialakítania egy igényes, exkluzív borokat előállító, jól felszerelt pincészetet, ahol a hangsúly a minőségi bortermelésen van. A pincészet a sokak által Európa földrajzi közepének tartott Tállyán található.

Kiváló szőlőterületeiken a Tokaj-hegyalján átlagosnak mondható hektáronkénti 100-120 mázsa helyett erőteljes terméskorlátozással csupán 25-30 mázsa szőlőt termelnek, melynek kíméletes feldolgozása adja az alapot kiváló boraikhoz. A pincészet főborásza Ádám József és a tulajdonos által vallott közös filozófia, hogy a tokaji bor régi hírnevét vissza kell állítani, amit csak nagy minőségű, nemes borokat produkálva lehet elérni. „Korrekt és igényes pince, méltó Tállya régi, szép híréhez” írja róluk Alkonyi László - Tokaj - iránytű borkedvelőknek 2009 című könyvében.
 
 
 
A pincészet mintegy kétszáz éves épülete a hegyaljai hagyományoknak megfelelően kőből épült, a ház alatt, vele azonos nagyságú, boltíves borházban végzik ma is a szőlő feldolgozását, és a borok kezelését. A három ágú, kőboltozatos pince teljes hossza 70 méter, mikroklímája kiválóan alkalmas a hordós és palackos borok érleléséhez egyaránt.

A pincében született minden tétel fahordós erjesztéssel és érleléssel készül. A Remete és a többi édes bor 6-8 hónap, a száraz borok 6-18 hónap, míg a borkülönlegességek a jogszabály által előírt időt meghaladó érlelést kapnak, ami az aszúk esetében közel három év fahordós érlelést jelent.
 

Utolsó frissítés ( 2013. november 19. )
 
Sült fokhagymás-rozmaringos fűszerolaj
Írta: -ka-pír-   
2012. október 09.
  • 2 dl oliva olaj
  • 2-3 kisebb ág rozmaring
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál chilipehely
  • 1- 1 tk frissen tört bors és só

Egy kisebb gyorsforralóban enyhén felhevítjük az olajat, majd beletesszük a késlappal megtört, vagy vékony szeletekre vágott fokhagymát. Folyamatos keverés mellett kb. 1 perc alatt aranysárgára pirítjuk a fokhagymát, amikor is beledobjuk az olajba a rozmaringot, majd az egészet levesszük a tűzről. Ekkor, még forrón fűszerezzük tovább a chilipehellyel valamint sóval és borssal.
 
Krémlevesek, kenyérfélék, saláták, halak és sültek finom ízesítője. Üvegbe töltve, hűvös helyen hónapokig is eláll.

 

 
 
Utolsó frissítés ( 2012. október 09. )
 
Szarvashátszín zöldbors mártásban
Írta: Kende   
2012. június 28.
  • 6 szelet szarvas hátszín
  • 6 ek dijon-i mustár
  • 6 tk ecetes zöldbors
  • 3 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 ek libazsír
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 5 dl húsleves
  • 2 dl tejszín
  • 1 ek finomliszt
  • 1 tk barnacukor
  • só, feketebors

A hátszín szeleteket enyhén megkolpfoljuk, sózzuk, megszórjuk frissen tört feketeborssal, megkenjük 1-1 ek csípős mustárral és beborítjuk hagyma, illetve fokhagymaszeletekkel. 1-2 óra hűtőszekrényben való pihentetést követően a pácolt szarvashúst mindkét oldalán elősütjük a felhevített libazsírban, majd alá öntjük a húslevest és fedő alatt puhára pároljuk benne.
Utolsó frissítés ( 2012. október 09. )
 
Csicseriborsós vaddisznó egytál
Írta: Kapalló G. Gyula   
2012. június 26.

 

  •  80 dkg darált vaddisznócomb vagy lapocka
  • 3 ek libazsír
  • 30 dkg szárított vagy 2 doboz konzerv csicseriborsó
  • 0,5 kg barna csiperke
  • 2 doboz/40 dkg hámozott paradicsom
  • 4 fej vöröshagyma
  • 1 kk őrölt csillagánizs
  • 2 tk őrölt rómaikömény
  • 1 ek csemege pirospaprika
  • 1 kk chilipehely vagy 1 db piros chili
  • 3 db babérlevél
  • só, bors

A felhevített libazsíron megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a fűszereket és kb. 1 percig kavarjuk, amíg a zsírban kioldódnak az aromáik és felszáll az illatuk. Ezután visszatesszük az edényt a tűzre és a darált húst só hozzáadásával zsírjára pirítjuk benne.

Utolsó frissítés ( 2012. november 26. )
 
Vaddisznójava vörösboros-mézes cseresznyemártással
Írta: -ka-pír-   
2012. június 23.
  • 1,5-2 kg csontos vaddisznókaraj
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 15 dkg füstölt szalonna
  • 1 ek színesbors keverék
  • 1 tk kakukkfű
  • 1 tk rozmaring
  • 5 dl viz vagy húsleves
  • 1 ek só
A mártáshoz:
  • 30 dkg cseresznye
  • 2 dl száraz vörösbor
  • 1 ek vegyes virágméz
  • 1 diónyi vaj
  • 1 csipet só

A fűszereket és a sót egy mozsárban megtörjük, majd hozzákeverjük a zúzott fokhagymát. A szalonnát ceruza vastagságú csíkokra vágjuk fel és megforgatjuk a fűszerkeverékben. A dupla vaddisznókarajt a gerinctüske mindkét oldalán egy éles késsel bevágjuk egészen a bordacsontig és az így keletkezett nyílásban helyezzük el a megfűszerezett szalonna csíkokat. A maradék fűszerkeveréket a hús külsejére szórjuk, amit egy megfelelő tepsiben, vagy cseréptálban helyezünk el.
Utolsó frissítés ( 2012. június 23. )
 
<< Első < Előző 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Következő > Utolsó >>

Eredmények 92 - 98 / 387

Bejelentkezés






Elfelejtett jelszó?
Még nincs azonosítód? Regisztrálj

Hírszolgáltatás

 

Keresés

Szavazások

Milyen új szolgáltatást indítsunk portálunkon?
 

Online felhasználók

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy értesíteni tudjuk játékainkról, gasztronómiai rendezvényekrõl valamint különleges ajánlatainkat eljuttathassuk önnek!


HTML formátum?

Partnereink

 
Hódítás
_blank

Cimkék