• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

There are no translations available

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Home
Fenyőmagos gombaragu PDF Print E-mail
Written by -ka-pír-   
péntek, 23 szeptember 2016
There are no translations available

  

  • 20 dkg szarvashátszín
  • 10 dkg vargánya
  • 20 dkg laskagomba
  • 1 marék fenyőmag
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 ek olaj 
  • 5 dkg vaj
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 1 kk őrölt rozmaring
  • 1 kk morzsolt kakukkfű
  • 1 kk fehérbors
  • 1 dl száraz szamorodni vagy száraz sherry

A szarvashátszínt egy éles késsel vékony szeletekre vágjuk és a zúzott fokhagyma, az olaj, illetve a többi fűszer keverékével bepácoljuk, majd egy éjszakán át pihenni hagyjuk. A fenyőmagot egy felhevített száraz serpenyőben óvatosan, folyamatos rázogatás mellett megpirítjuk 1-2 perc alatt, majd hideg porcelántálra helyezve félretesszük. A felhevített serpenyőben a vékony hátszín szeleteket néhány másodperc alatt kifehérítjük, majd szintén félretesszük. Ezután a serpenyőben felolvasztjuk a vajat és megpirítjuk benne a vékony szeletekre vágott hagymát. Ha a hagymaszeletek kellően meg karamellizálódtak, adjuk hozzá a szeletekre vágott, vagy tépkedett gombákat, majd szórjuk rá a fenyőmagot és a kisebb szeletekre darabolt szarvashátszínt.

Last Updated ( szombat, 24 szeptember 2016 )
 
Őzburger remulád mártással PDF Print E-mail
Written by -ka-pír-   
vasárnap, 29 május 2016
There are no translations available

  • 60 dkg őzcomb
  • 20 dkg erdélyi szalonna
  • 4-5 szál friss kakukkfű
  • só, őrölt fehérbors        

A mártáshoz:

  • 1 dl majonéz
  • 1 dl tejföl
  • 1/2 cs metélőhagyma
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 ek reszelt ecetes torma
  • 1 ek dijon-i mustár
  • 1 ek aprított kapribogyó
  • 1 ek aprított csemegeuborka
  • 1 tk ek szárított kapor (helyettesíthető petrezselyemmel)
  • 1 tk barnacukor
  • 1-1 késhegynyi őrölt chili és feketebors
  • só ízlés szerint

Az őzcombot kifilézzük, megszabadítjuk hártyáitól, majd közepes rostú darálón kétszer ledaráljuk. A második alkalommal hozzádaráljuk a bőréről levágott és felkockázott erdélyi szalonnát is. A húspépet sóval, fehérborssal és finomra aprított kakukkfűvel ízesítjük, majd légmentesen lezárva, legalább egy éjszakán át pihentetjük a hűtőszekrényben. Sütés előtt négy egyenlő pogácsára osztjuk, olajozott kézzel kilapítjuk, majd faszén parázs felé helyezett rostlapon, ízlés szerint készre sütjük.

Last Updated ( vasárnap, 29 május 2016 )
 
Medvehagymás ravioli vaddisznóval PDF Print E-mail
Written by Kapallo G. Gyula   
vasárnap, 20 március 2016
There are no translations available

 

 A tésztához:

  • 500 gr rétesliszt
  • 4 db tojás
  • 4 cs medvehagyma
  • 1 kk só
  • 1 ek olivaolaj

A töltelékhez:

  • 40 dkg vaddisznó sült (vagy pörkölt)
  • 2 ek tejföl vagy mascarpone
  • 5 dkg pirított dióbél
  • 5 dkg reszelt ementáli
  • 1 kk őrölt szerecsendió
  • 1 tk szarvasgombás olívaolaj (vagy gombapor)
  • só, bors

A medvehagyma leveleit megmossuk, lecsepegtetjük, majd a robotgép aprítójának segítségével pépesítjük, és összekeverjük a nyers tojásokkal, sóval, valamint az olíva olajjal. Az így kapott keverékhez hozzáadjuk a lisztet, és kézzel vagy a robotgép dagasztó funkciójával homogén tésztát gyúrunk belőle néhány perc alatt. Amíg a ravioli töltelékét elkészítjük, a gombóccá formát tésztát egy konyharuhával lefedve pihentetjük.

Last Updated ( vasárnap, 20 március 2016 )
 
Erdész szalámi PDF Print E-mail
Written by -ka-pír-   
szombat, 13 február 2016
There are no translations available

 

  • 10 kg sertés lapocka
  • 4 kg szarvas lapocka
  • 4 kg zsírszalonna
  • 5 fej fokhagyma
  • 2 dkg őrölt fehérbors
  • 2 dkg durvára tört feketebors
  • 2 dkg őrölt szegfűbors
  • 1 dkg őrölt gyömbér
  • 1 dkg morzsolt kakukkfű
  • 1 dkg őrölt kömény
  • 1 dkg morzsolt borsikafű
  • 35 dkg durva asztali só
  • 10 méter szalámi bél (50mm-es)
  • 2 dkg salétrom só (elhagyható)

A vértől (lőtt résztől) és hártyáktól megtisztított húsokat és a szalonnát kis lyukú darálón finomra daráljuk, majd jól összedolgozzuk a zúzott fokhagymával és a megadott fűszerekkel. (A salétrom só hozzáadása akkor szükséges, ha az elkészült szalámikat nem tudjuk egyenletesen hideg és jól szellőző helyen tartani, egyébként elhagyható.) Egy éjszakán át hagyjuk a masszát pihenni hideg helyen, letakarva.   

 

Last Updated ( vasárnap, 14 február 2016 )
 
Diós vargányakrém leves PDF Print E-mail
Written by -ka-pír-   
szerda, 23 december 2015
There are no translations available

 

  • 1 marék szárított vargánya
  • 1 marék dióbél
  • 1 l húsleves
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 ek olaj
  • 1 kk fehérbors
  • 1 kis üveg pesto

 A dióbelet enyhén megpirítjuk száraz serpenyőben, majd félretesszük. A finomra vágott hagymát a felhevített olajon üvegesre pároljuk, amihez hozzá adjuk az előzőleg 4 dl langyos vízbe áztatott vargányát és annak levét. Egy-egy kávéskanál sóval és fehérborssal fűszerezzük, majd a húsleves és a bor hozzáadását követően kb. 10 percig forraljuk.

Last Updated ( szerda, 23 december 2015 )
 
<< Start < Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Next > End >>

Results 8 - 16 of 387

Bejelentkezés






Lost Password?
No account yet? Register

Hírszolgáltatás

 

Keresés

Szavazások

Milyen új szolgáltatást indítsunk portálunkon?
 

Online felhasználók

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy értesíteni tudjuk játékainkról, gasztronómiai rendezvényekrõl valamint különleges ajánlatainkat eljuttathassuk önnek!


Receive HTML?

Partnereink

 
Hódítás
_blank

Cimkék