|
Written by Kapalló G. Gyula
|
|
vasárnap, 11 május 2014 |
|
There are no translations available
 - 2 cs medvehagyma
- 30 dkg burgonya
- 5 dkg vaj
- 1 dl száraz fehérbor
- 2 dl tejszín
- só, fehérbors
A megtisztított és kisebb kockákra vágott burgonyát kissé megpirítjuk a felhevített vajon, majd sózzuk és késhegynyi fehérborssal fűszerezzük. Ezután felöntjük a fehérborral, ami feloldja az edény alján keletkezett pörzsanyagokat és kellemesen savanykás ízt kölcsönöz majd a levesünknek. Ha ezzel megvagyunk, öntsük fel egy liter vízzel és fÅ‘zzük puhára a burgonyát. |
|
Last Updated ( csütörtök, 15 május 2014 )
|
|
|
Written by -ka-pÃr-
|
|
hétfő, 24 március 2014 |
|
There are no translations available
 - 10 dkg vaddisznó vagy szarvas sült
- 1 fej lilahagyma
- 1 db héjában fÅ‘tt vagy sült burgonya
- 1 cs medvehagyma
- 5 dkg húsos szalonna
- 5 dkg dióbél
- 5 dkg füstölt sajt
- 1 diónyi vaj
- 50 dkg leveles tészta
- 1-1 csípet kakukkfű és rozmaring
- só, bors
A vajat olvasszuk fel egy serpenyÅ‘ben, pirítsuk meg rajta a felkockázott húsos szalonnát és dinszteljük hozzá a felszeletelt lilahagymát. Ha ezzel megvagyunk, forgassuk bele a vékonyra szeletelt, héjában sült burgonyát és a kisebb kockákra vágott sültet is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá egy kevés szárított kakukkfüvet és rozmaringot, majd összemelegítjük az egészet. |
|
Last Updated ( vasárnap, 11 május 2014 )
|
|
|
Written by -ka-pÃr-
|
|
vasárnap, 29 december 2013 |
|
There are no translations available
 - 1 db vadkacsa
- 50 dkg kacsa-, vagy mangalicazsír
- 1 fej fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- só, bors
A megnyúzott, kizsigerelt és nagyobb darabokra felvágott vadkacsát beletesszük egy lefedhetÅ‘, mély tűzálló edénybe, megszórjuk az apróra vágott vörös-, és fokhagymával, meghintjük 2 teáskanál sóval és 1 teáskanál frissen tört feketeborssal, majd leöntjük annyi olvasztott zsírral, amennyi éppen ellepi. Felfűtött, de már nem tüzelt kemencében, vagy takarékra vett gázsütÅ‘ben 4-5 órán keresztük sütjük lefedve. Mikor kivesszük a kacsát az edénybÅ‘l, szedjük le a húst a csontokról, tépkedjük kissebb cafatokra, vagy vágjuk fel apró darabokra és helyezzük el néhány jól zárható üvegben vagy csuporban. A húst öntsük le a pecsenyezsírral úgy, hogy az teljesen elfedje, majd zárjuk le az edényeket és hagyjuk teljesen kihülni. Az így kapott finomságot hűvös helyen akár hónapokig is eltarthatjuk és pirítósra, vagy egyéb pékárura kenve bármikor fogyaszthatjuk.
Borajánló:
Könnyed baráti fröccsözéshez szánt rozék, rizlingek és kadarkák passzolnak hozzá. |
|
Last Updated ( vasárnap, 29 december 2013 )
|
|
|
Written by Kende
|
|
vasárnap, 29 december 2013 |
|
There are no translations available
 - 50 dkg barna csiperke
- 5 dkg szárított vegyes erdeigomba (vagy vargánya, róka- és trombitagomba keveréke)
- 1 fej vöröshagyma
- 1 ek olaj
- 5 dkg vaj
- 3 dl fÅ‘zÅ‘tejszín
- 2 ek tejföl
- 1 dl fehérbor
- só, bors, fehérbors
A szárított gombát beáztatjuk kb. 3,5-4 dl langyos vízbe egy órára. Ezalatt megtisztítjuk a csiperkegombát úgy, hogy a tönkök végének földes részét levágjuk, de a kalapokról nem húzzuk le a "bÅ‘rt". Ha a gombák kalapját is túl szennyezettnek találjuk, tegyük Å‘ket egy mélyebb tálba, szórjuk meg 1-2 evÅ‘kanál liszttel és öntsünk rájuk annyi vizet, amennyi jól ellepi. A lisztes vízben néhányszor megkeverve, a földes szennyezÅ‘déseket könnyen le tudjuk mosni a csiperkérÅ‘l, majd egy szűrÅ‘kanálban leöblítve, lecsepegtetve már folytathatjuk is a feldolgozását. Válasszunk ki néhány nagyobb darab gombát, amibÅ‘l vágjunk vastagabb szeleteket, fejenként 2-3 darabot. Ezeket a szeleteket az olaj és a vaj felhevített keverékében, nagy lángon pirítsuk meg, a zsiradékból kivéve szórjuk meg pici sóval és borssal, majd tegyük félre a kész leves betétjének. A felhevített zsiradékon ezután fonnyasszuk meg az apróra vágott vöröshagymát, majd adjuk hozzá a felszeletelt csiperkét, sózzuk, borsozzuk, és fedÅ‘ alatt, idÅ‘nként megkeverve hagyjuk párolódni kb. |
|
Last Updated ( vasárnap, 11 május 2014 )
|
|
|
