• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Parfé kehely erdei gyümölcsökkel
Írta: -ka-pír-   
2014. augusztus 22.

 

  • 5 dl cukrozott habtejszín
  • 2 cs vaníliáscukor
  • 4-5 ek kókuszlikőr vagy más tejszínes likőr
  • 15-20 dkg vegyes erdeigyümölcs (málna, szeder, áfonya, eper)
  • 1 ek méz
  • 3-4 ek zabpehely

A jól behűtött tejszínt robotgéppel elkezdjük felverni, belekeverjük a vaníliás cukrot és pár perc alatt kemény habot készítünk belőle. Ezután hozzákeverünk még 4-5 evőkanálnyi kókuszlikőrt, majd kisebb kelyhekbe kanalazzuk az ízesített tejszínhabot és a fagyasztó szekrényben egy éjszakán át dermesztjük. Tálalás előtt egy serpenyőben 1 evőkanál mézet karamellizálunk, hozzáadjuk a zabpelyhet és összeforgatjuk, hogy mindenütt bevonja azt a méz, majd hagyjuk kihűlni.

Utolsó frissítés ( 2014. augusztus 22. )
 
Gyömbéres-mézes szarvaslapocka avokádós burgonyasalátával
Írta: -ka-pír-   
2014. augusztus 20.
  • 1 kg szarvaslapocka
  • 2 ek kacsazsír
  • 2 tk gyömbérpor
  • 2 tk fokhagymapor
  • 2 tk só
  • 1 tk fehérbors
  • 1 tk feketebors
  • 2 ek méz
  • 1 ek worchester szósz
  • 1 ek szójaszósz
  • 3 dl víz
 a körethez:
  • 1 kg újburgonya
  • 2 db érett avokádó
  • 1 csokor snidling és/vagy petrezselyem
  • 1 citrom leve
  • 1 tk barnacukor
  • só, őrölt feketebors
A szarvaslapockát megsózzuk, meghintjük frissen őrölt feketeborssal, majd egy vasserpenyőben felhevített zsiradékon minden oldalát szépen körbepirítjuk. Ezután levesszük a serpenyőt a tűzről és a húst bekenjük 2 evőkanál méz, 2 teáskanál fokhagymapor és 2 teáskanál gyömbérpor keverékével. A serpenyőbe öntünk még egy bögre forróvizet, amit 1-1 evőkanál worchester és szójaszósszal ízesítünk. Az edényt ezután alufóliával lefedve, az előmelegített sütőbe helyezzük és közepes lángon, kb. 1-1,5 órán keresztül sütjük a húst. A lényeg, hogy a lapocka porhanyós és szaftos maradjon, ezért a fóliát már csak a sütés utolsó 5 percében vesszük le. Ha elkészült, kivesszük a sütőből és hagyjuk kicsit pihenni, mielőtt felvágnánk.

Utolsó frissítés ( 2014. augusztus 21. )
 
Cukkini krémleves pirított mandulával és szarvasgombás olajjal
Írta: -ka-pír-   
2014. július 28.
  • 60 dkg zsenge cukkini
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 ek olaj
  • só, bors, fehérbors
  • 1 ek liszt
  • 3 dl főzőtejszín
  • 1 dl fehérbor
  • 1 l húsleves
  • 2 ek szarvasgombával ízesített olaj

A felhevített olajon megpirítjuk a szeletekre vágott hagymát, majd hozzáadjuk a megmosott és durva sajtreszelőn lereszelt cukkinit. Amikor a cukkini összeesett, megsózzuk, meghintjük 1-1 késhegynyi fekete és fehér borssal, majd hagyjuk a zsírjára pirulni. Ha ezzel megvagyunk, megszórjuk és összeforgatjuk a cukkinit a liszttel, majd lassan, folytonos kevergetés mellett felengedjük a húslevessel és hagyjuk felforrni. Ekkor ízesítjük a levest fehérborral és gazdagítjuk még tejszínnel, amivel szintén rövid ideig összeforraljuk.

Utolsó frissítés ( 2014. július 28. )
 
Vaddisznó saslik
Írta: Kapalló G. Gyula   
2014. június 29.

 

  • 1 kg vaddisznó lapockafilé
  • 1 dl napraforgó olaj
  • 1 ek mustárpor
  • 1 tk fehérbors
  • 1 ek worchester szósz
  • 1 ek világos szójaszósz
  • 1 ek zúzott fokhagyma
  • 1 tk tengeri só
  • 5 fej vöröshagyma
  • 1-1 db sárga, piros és zöld paprika

A kockára vágott vaddisznó lapockát bepácoljuk az olajból és a fűszerekből, illetve a worchester- és szójaszószból készített keverékben, amiben 2-3 napig hagyuk állni. Sütés előtt vízben vagy száraz fehérborban áztatott bambusznyársakra húzzuk fel a pácolt húsokat a félbe vágott vöröshagymákkal és a paprikákból vágott szeletekkel váltakozva.

Utolsó frissítés ( 2014. június 29. )
 
Tárkonyos vadraguleves
Írta: Kapalló G. Gyula   
2014. június 16.

  • 1,2 kg csontos vadhús
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor vegyeszöldség
  • 30 dkg zöldborsó
  • 30 dkg barna csiperke
  • 10 dkg csipetke tészta vagy paraszttarhonya
  • 3 dl főzőtejszín
  • 2 dl száraz fehérbor
  • 1-2 ek tárkony
  • 2-3 babérlevél
  • 1-1 tk majoránna és kakukkfű
  • só, bors, fehérbors
A csontos vadhúst feltesszük főni annyi vízben, amennyi bőven ellepi. Miután felforrt, szedjük le a levesről a habot, majd adjuk hozzá a felszeletelt hagymát, a zúzott fokhagymát, 2-3 szép babérlevelet, egy evőkanál sót, és egy-egy kávéskanálnyi fehér-, illetve feketeborsot. Fedő alatt, közepes lángon főzzük kb. 3 órán keresztül. Amikor a hús már teljesen megpuhult és kezd leomlani a csontról, vegyük ki a levesből és hagyjuk kissé kihűlni.
Utolsó frissítés ( 2014. június 21. )
 
Nyári szarvasperkelt gemenci módra
Írta: Kapalló G. Gyula   
2014. június 09.

 

  • 1 kg szarvascomb vagy lapocka
  • 3 ek mangalica- vagy libazsír
  • 2 ek sűrített paradicsom
  • 3 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1-1 kk rozmaring, kakukkfű és majoránna
  • 30 dkg vegyes erdei gomba
  • 2 dl vörösbor
  • 1 ek őrölt csemegepaprika
  • só, fehérbors 

A zsírt felhevítjük és a kockákra vágott húsdarabokat alaposan körbepirítjuk benne. Ezután hozzákeverjük a paradicsompürét, majd a felszeletelt hagymát, és idõnként megkeverve, hagyuk az egészet a zsírjára pirulni.

Utolsó frissítés ( 2014. június 10. )
 
Rebarbarás-epres morzsasüti
Írta: Kapalló G. Gyula   
2014. június 09.

  •  1 kg rebarbara
  • 60 dkg eper
  • 10 dkg barnacukor
  • 2 ek keményítő

a morzsához:

  • 25 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 5 dkg barnacukor
  • 1 csípetnyi só
  • 1/2 tk. őrölt fahéj

A levél nélküli rebarbaraszárakat megmossuk és megpucoljuk azon módon, hogy a végüket levágjuk, a külső hártyájukat pedig késsel lehúzzuk. Ezután a rebarbarát ujjnyi vastag darabokra vágjuk, a megmosott, lecsumázott epreket pedig negyedeljük. A kétféle gyümölcsöt a nádcukorral egy serpenyőben kis lángon összemelegítjük, míg a rebarbara megpuhul és az eper kiengedi a levét (5-10 perc).

Utolsó frissítés ( 2014. június 09. )
 
<< Első < Előző 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Következő > Utolsó >>

Eredmények 50 - 56 / 388

Bejelentkezés






Elfelejtett jelszó?
Még nincs azonosítód? Regisztrálj

Hírszolgáltatás

 

Keresés

Szavazások

Milyen új szolgáltatást indítsunk portálunkon?
 

Online felhasználók

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy értesíteni tudjuk játékainkról, gasztronómiai rendezvényekrõl valamint különleges ajánlatainkat eljuttathassuk önnek!


HTML formátum?

Partnereink

 
Hódítás
_blank

Cimkék