• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

There are no translations available

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Home
Sztrapacska PDF Print E-mail
Written by -ka-pír-   
péntek, 24 augusztus 2007
There are no translations available

  • 80 dkg burgonya
  • 2 tojás
  • 35-40 dkg liszt
  • 0,5 dl olaj

A nyers burgonyát meghámozzuk, és  finomra reszeljük, vagy tumixgéppel pépesítjük. Hozzákeverjük az olajat, a tojást, és annyi lisztet, hogy galuska állagú tésztát kapjunk. Ízesítésként, színesítésként adhatunk a tésztához reszelt hagymát, vágott zöldfûszereket, vagy egy kevés sáfrányport is. Az így kapott tésztát nokedliszaggatón keresztül lobogó  sós vízbe engedjük, de ha nagyobb darabokat szeretnénk, vizezett deszkáról késsel is kiszaggathatjuk. Ha a galuskák feljöttek a víz tetejére, leszûrhetjük. Az elkészült sztrapacskát kevés olajjal, vagy szalonnazsírral meglocsoljuk, majd juhtúróval és szalonnatepertõvel, vagy borsos-mézes pirított savanyúkáposztával elkeverve tálaljuk.  Pörköltfélkhez köretként, vagy fõételként egyaránt megállja a helyét e felvidéki tót étel, melyet kiadóssága miatt Szabolcsban csak "nyögõ"-ként emlegetnek.

Borajánló:

Ha juhtúróval és szalonnatepertõvel adjuk asztalra, (akár csak köretként is) mindenképpen igyunk hozzá valamilyen kemény, erõteljes savgerinccel rendelkezõ száraz fehérbort, de az igazi ízélményt csak egy Somlóitól várhatjuk. Nem feltétlenül Juhfarkra gondolok, a Furmint, Olaszrizling és Hárslevelû még talán karakteresebben hordozza azokat az animális-minerális felhangokat, melyeket a különleges Solmó-hegyi terroir plántál a helyi borokba Ez az ízvilág  ami különösen passzol a kecske- és juhtejbõl készült érett sajtokhoz, illetve túróféleségekhez. A Tornai Pincészet  pecsétes  palackjaiban például még soha nem csalódtam.

Last Updated ( péntek, 14 szeptember 2007 )
 
Rozmaringos borjúsaslik PDF Print E-mail
Written by -ka-pír-   
szerda, 22 augusztus 2007
There are no translations available

  • 80 dkg szarvasborjú színhús
  • 40 dkg sváb szalonna
  • 8 db paradicsom
  • 8 db rozmaring ág
  • 2dl olaj
  • 1 fej fokhagyma
  • só, bors, kakukkfû

Csak akkor álljunk neki az étel elkészítésének, ha már rendelkezésünkre áll a 8 db, kb. 30 cm hosszú, fásabb szárú rozmaringág, amiket idõsebb rozmaringbokrokról metszettünk levéllel. A szarvasborjút ekkor lehártyázzuk, és elõbb szeletekre, majd kétujjnyi csikokra, végül pedig egyenlõ méretû négyzetes darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A szalonnát szintén hasonló méretûre daraboljuk, majd mind a hús-, mind pedig a szalonnadarabokat egyenként átlyukasztjuk egy vékony pengéjû késsel. Ezt követõen az olajból, a fokhagymából és a morzsolt kakukkfûbõl pácot csinálunk és beleforgatjuk a húst, amit 1-2 órán keresztül benne is hagyunk. Ez idõ alatt a paradicsomokat félbevágjuk és átlyukasztjuk, a rozmaring ágak végét pedig kihegyezzûk. Miután a pácból kivettük a húsdarabokat, a leveles rozmaring ágakra húzzuk õket a szalonna és paradicsomdarabokkal váltakozva. Keményfa parázs felett sütjük legalább 40 percig, ha pedig a tûz idõközben lángra kapna a szalonna zsírjától, permetezzünk rá bor és víz 1:1 arányú keverékébõl. Az elkészült nyársakat frissen sült fehér kenyérrel és mozzarellás zöldsalátával tálaljuk.

 Borajánló:

Két elképzelésem van: ha ez a vacsora egy könnyed baráti összejövetel, fogyasszunk hozzá valami fûszeres, erõteljesebb savgerinccel rendelkezõ érdekes rozét (akár fröccsnek is), ha viszont komolyabb alkalomról van szó, mindenképpen egy karakteres Egri Pinot Noir-t javaslnék az asztalra tenni.  

 

Last Updated ( csütörtök, 13 szeptember 2007 )
 
<< Start < Prev 41 42 43 Next > End >>

Results 386 - 387 of 387

Bejelentkezés






Lost Password?
No account yet? Register

Hírszolgáltatás

 

Keresés

Szavazások

Milyen új szolgáltatást indítsunk portálunkon?
 

Online felhasználók

We have 2 guests and 1 member online

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy értesíteni tudjuk játékainkról, gasztronómiai rendezvényekrõl valamint különleges ajánlatainkat eljuttathassuk önnek!


Receive HTML?

Partnereink

 
Hódítás
_blank

Cimkék