• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Borban párolt körte friss birsalmasajttal
Írta: -ka-pír-   
2007. október 31.
  •  4 db téli körte
  • 4 dl félédes fehérbor
  • 2-3 ek méz
  • 4 db csillagánizs
  • 8 tk birsalmasajt
A körtéket megmossuk, hosszában kettévágjuk és késsel, vagy karalábévájóval eltávolítjuk a magházukat. Az így elõkészített gyümölcsöket a vágott résszel lefelé elhelyezzük egymás mellett egy  lábasban,  ráöntjük a bort és hírtelen felforraljuk. A forrást követõen hozzáadjuk a csillagánizst, majd még kb. 10-12 percig forraljuk tovább mérsékelt lángon.
Utolsó frissítés ( 2007. november 21. )
 
Hallowe'en Wild turkey - vadított pulykacomb
Írta: -ka-pír-   
2007. október 31.
  • Halloween Wild turkey 4 db alsó pulyka comb
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 8 szem szegfûbors
  • 1-1 késhegynyi bors és chili
  • 1 púpozott tk. provence-i fûszerkeverék
  • 1 púpozott tk. pirospaprika
  • 1 tk. só
  • 0,5 dl olaj
Az õrölt feketeborsból, chilibõl, paprikából, sóból és provence-i zöldfûszerekbõl keveréket csinálunk és megforgatjuk benne a szalonnából vágott ceruza vastagságú, kb. 8-10 cm hosszú csíkokat. A pulykacombokat egy vékony pengéjû, éles késsel a csont mellett két oldalról felszúrjuk, majd minden ilyen nyílásba belenyomunk egy-egy szem szegfûborsot, fél gerezd fokhagymát, illetve egy csík fûszeres szalonnacsíkot. A maradék fûszerkeverékkel bedörzsöljük kívülrõl a combokat, majd egy olajjal kikent tûzálló edényben elhelyezzük õket párhuzamosan egymás mellett.
Utolsó frissítés ( 2007. november 05. )
 
Erdélyi káposztaleves szárított vargányával
Írta: Georginno   
2007. október 28.
 Erdélyi káposztaleves szárított vargányával
  • 1 kg hordós káposzta
  • 10 dkg húsos szalonna
  • 25 dkg szarvas kolbász
  • 10 dkg szárított vargánya
  • 3 fej hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 4 db babérlevél
  • 4 szem boróka bogyó
  • 1 tk borsikafû (csombor)
  • 1 tk tárkony
  • 1 tojásból csipetke
  • 1 ek liszt a rántáshoz

A szárított gombát 2-3 dl kézmeleg vízzel felengedjük, és állni hagyjuk 1-2 órán keresztül, hogy megfelelõ mennyiségû nedvességet szívjon magába. A kockára vágott szalonnát kiolvasztjuk egy fazékban, majd a zsírjából kiveszünk egy evõkanálnyit egy kisebb lábasba a rántás késõbbi elkészítéséhez. A maradék szalonnazsíron megfonnyasztjuk a laskára szeletelt hagymát, majd hozzáadjuk a kissé megvágott savanyú káposztát, amit azonban elõbb érdemes megkóstolni, hogy amennyiben túl sós, vagy savanyú lenne, még idejében ki tudjuk öblíteni. Ezt követõen fedõ alatt, kevés vízzel 5-10 percig pároljuk a káposztát a hagymával és a szalonnával, majd hozzáadjuk a csipetketésztát és felengedjük kb. 2,5 liter meleg vízzel.
Utolsó frissítés ( 2007. október 31. )
 
Tinórupaprikás erdõpásztor módra
Írta: Fefe   
2007. október 14.
  • Tinórupaprikás erdõpásztor módra 1,5 kg friss tinóru 
  • 3 fej hagyma
  • 3 ek. zsíradék   
  • 1 ek. pirospaprika
  • 1-2 db érett paradicsom
  • 2-3 szál friss kakukkfû
  • 1 tk. õrölt kömény
  • só, bors 

Tinóruból készült gombapaprikásunk akkor lesz a leginkább ízletes, ha bográcsban készítjük el, mint egykor az erdei munkások, vagy a szénégetõk. Másik titka a receptnek, hogy a jó apróra vágott hagymát a zsiradékon minél inkább szét kell párolni. Ezt legkönnyebben úgy tudjuk elérni, hogy közepes tûznél zsírjára pirítjuk a hagymát, majd felöntjük kb. 1 dl vízzel és gyakori kevergetés mellett, hagyjuk azt újra elfõni róla. Ha elkészültünk a hagyma alappal, adjuk hozzá a hámozott, kockára vágott paradicsomot, sózzuk meg kissé, majd szórjuk rá a gombák karikára vágott tönkjét és pároljuk az egészet tovább.

Utolsó frissítés ( 2007. október 31. )
 
Strucc steak fûszeres banánnal
Írta: Georginno   
2007. október 10.
  • 4 db vastag strucc steak hús
  • 4 db zöld banán
  • 4 dkg vaj
  • 1fej hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 db lime, vagy 1/2 citrom
  • 2-3 ek kókuszreszelék
  • 0,5 dl olaj
  • színes bors
  • 1 tk. curry
  • 1 ek méz

A hússzeleteket megszórjuk frissen õrölt vegyesborssal (zöld-, rõzsa-, fehér- és fekete bors keveréke) bekenjük oliva olajjal, majd egymásra helyezzük õket és légmentesen lezárva egy éjszakán át pihenni hagyjuk a hûtõszekrényben. Sütés elõtt kb. egy órával kivesszük a hidegrõl a hússzeleteket és hagyjuk, hogy szobahõmérsékletûre melegedjenek fel. Ezt követõen  roston, vagy elõmelegített lábasban hírtelen megsütjük a szeletek mindkét oldalát, majd a végén kevéske sóval ízesítjük õket.
Utolsó frissítés ( 2007. október 31. )
 
Citromos burgonya badeni módra
Írta: -ka-pír-   
2007. október 06.
  • 1 kg burgonya
  • 10 dkg vaj
  • 1 citrom
  • 2 csokor zöldhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • só, bors, szerecsendió
  • 10 szem pirított dió
A burgonyát megmossuk és héjában megfõzzük úgy, hogy ne legyen túl puha. Ha ezzel megvagyunk, megtisztítjuk és kockacukortól kissé nagyobb  darabokra vágjuk. A vajat felolvasztjuk egy nagyobb tûzálló tálban, vagy sütõedényben és megfonnyasztjuk benne a zöldhagymák karikára vágott fehér részét, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a hagyma felaprított zöld részét, a petrezselymet, a citrom reszelt héját, valamint az õrölt fûszereket és a sót. 1-2 perc  múlva beleforgatjuk fûszeres vajunkba a burgonyadarabokat  a tetejére diógerezdeket helyezünk és 10-15 percre elõmelegített sütõbe helyezzük a tálat (ha van rá lehetõség, grillezõ fokozatot is használhatunk, hogy a dió jobban megpírújon a burgonya tetején). Végül a sütõbõl kivéve locsoljuk meg az egészet a citrom kifacsar levével. Szolidabb, kevésbé fûszeres sültekhez adjuk köretként, de bundázott zöldségekhez, rántott camamberthez is kítünõ, sõt böjti napokon akár  önállóan is megállja a helyét.
Utolsó frissítés ( 2007. október 06. )
 
Mornay mártás
Írta: -ka-pír-   
2007. október 05.
  • 5 dkg liszt
  • 7 dkg vaj
  • 5 dl tej
  • 2 db tojássárgája
  • 1 dl tejszín
  • 5 dkg reszelt  sajt
  • só, bors, szerecsendió
5 dkg lisztbõl és 5 dkg vajból világos rántást készítünk, majd folytonos kevergetés mellett hozzáadjuk a tejet és lassú tüzön kb. 10  perc alatt sûrûre beforraljuk. Az így kapott besamel mártásba még melegen belekeverjük a maradék vajat és a tejszínt, sózzuk és fûszerezzük, majd ha már kézmelegre hûlt, elkeverjük benne a tojássárgákat és a sajtot. Utóbbival meghatározhatjuk a mártás karakterét. Én többnyire eidami jellegû sajttal csinálom, de goudával, illetve szárazabb sajtokkal, például parmezánnal is kellemes. Párolt húsokhoz  és zöldségekhez  való  nehéz karakterû mártás, de  használhatjuk csõben sült (gratinált) zöldségfélék elkészítéséhez is.
 
Borajánló:
 
Alapvetõen a fehéborokat szereti, de a konkrét fajtát a felhasznált sajtféle jelöli ki.  
Utolsó frissítés ( 2007. október 05. )
 
<< Első < Előző 51 52 53 54 55 56 Következő > Utolsó >>

Eredmények 358 - 364 / 392

Bejelentkezés






Elfelejtett jelszó?
Még nincs azonosítód? Regisztrálj

Hírszolgáltatás

 

Keresés

Szavazások

Milyen új szolgáltatást indítsunk portálunkon?
 

Online felhasználók

Jelenleg 1 vendég online

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy értesíteni tudjuk játékainkról, gasztronómiai rendezvényekrõl valamint különleges ajánlatainkat eljuttathassuk önnek!


HTML formátum?

Partnereink

 
Hódítás
_blank

Cimkék