• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Strucc java Benyovszky módra
Írta: -Fuxy-   
2007. december 13.
  •  90 dkg strucc combhús
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 5  dkg  friss  gyömbér
  • 1 szerecsendió
  • 1  tk  színesbors
  • 1,5  dl  olaj
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1-2 db zsenge cukkini
  • 1 db közepes padlizsán
  • 3 db sárgarépa
  • 1 kis fej kínai kel
  • 20 dkg gomba
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 1 ek méz
  • 1-2 chili

A marhabélszínhez hasonló színû, ám még attól is szárazabb és zsírszegényebb strucc combhúst az izomkötegek mentén megtisztítjuk a hártyától, majd 1 centi vastag szeleteket vágunk belõle és jól kiklopfoljuk azokat. Az így kapott hajszálvékony szeleteket finomra tört színesborssal és sóval fûszerezzük, majd bekenjük olajjal és néhány órán-, vagy akár egész éjszakán keresztül pihentetjük a hûtõszekrényben. Felhasználás elõtt a szeleteket kókuszreszelékbe forgatjuk, majd wok-ban olajat hevítünk és hírtelen kisütjük benne az íly módon bebundázott húsokat. 
 
Utolsó frissítés ( 2007. december 14. )
 
Janicsárnyársak
Írta: Taksár Ferenc   
2007. december 04.
  • 30 dkg kelbimbó,
  • 15 dkg szeletelt, húsos mangalicaszalonna,
  • 1 padlizsán,
  • 1 cukkíni,
  • 4 fej gomba,
  • 1 db piros kaliforniai

A kelbimbót grillezés elõtt enyhén sós vízben megfõzzük. A zöldségeket karikákra vágjuk. A kelbimbókat egyesével szalonnacsíkokba tekerjük és felváltva a cukkínivel, padlizsánnal, paprikával, gombával és a hagymával nyársra húzzuk. Olívaolajjal megkenjük, majd borssal, sóval, kakukkfûvel fûszerezzük. Izzó parázs fölött forgatva lassan megsütjük. A kaprot a joghurttal összekeverjük és ezt adjuk a nyársak mellé.

A receptet Taksár Ferenc nyírteleki olvasónk küldte. Köszönjük!

Utolsó frissítés ( 2007. december 16. )
 
Tarpai õznyársak
Írta: Taksár Ferenc   
2007. december 06.
  • 4 vastagabb pácolt õzhús szelet,
  • 12 db aszalt szilva,
  • 1 dl tejszín,
  • 2 dl édes bor,
  • 1 evõkanál étkezési keményítõ,
  • só,
  • bors,
  • paprika,
  • bazsalikom,
  • olaj.

 A sütés elõtti napon a húst bepácoljuk, a kimagozott aszalt szilvát vörösborba áztatjuk. A hússzeletekbe zsebet vágunk, belsejét bazsalikommal bedörzsöljük, a zsebekbe 3-3 aszaltszilvát teszünk, a nyílásokat összetûzzük. A bort a keményítõvel elkeverjük, hozzáadjuk a borsot, a paprikát a tejszínt. Az õzszeleteket nyársra húzzuk, olajjal beecseteljük, alufóliába tekerjük és fél órán át parázs felett sütjük, majd fólia nélkül kenegetve megpirítjuk. Vörösboros mártással és mazsolás rizzsel tálaljuk. A páclét vízbõl ecettel, hagymaszeletekkel, babérlevéllel, kakukkfûvel, mogyoróhagymával, felkarikázott sárgarépával, fehérrépával, zellerrel, zúzott fenyõ maggal, szemes borssal, szegfûszeggel, sóval és citromhéjjal készítjük. A hozzávalókat összefõzzük és forrón öntjük a húsra.

A receptet Taksár Ferenc  nyírteleki olvasónk küldte! Köszönjük! 

 
Burgonyás sajtfánk
Írta: Kosztelnik Béla   
2007. december 02.
  • Burgonyás sajtfánk 40 dkg héjában fõtt burgonya
  • 1 kg liszt
  • 4 dl langyos tej
  • 1 kocka élesztõ
  • 2-2 tk só és cukor
  • 30 dkg füstölt sajt
  • 5 gerezd zúzott fokhagyma
  • olaj a sütéshez
A tejben elkeverem a cukrot és felfuttatom benne az élesztõt. A fõttburgonyát még melegen megpucolom és lereszelem finomra. Ezután hozzáadom az élesztõs tejet, jól összekeverem, majd az átszitált liszttel és a sóval tésztát gyúrok belõle, amit kb. 1 órán keresztül kelni hagyok. Ezalatt lereszelem a sajtot és a fokhagymát egy tálba, és szintén  összekeverem õket. Ha a tészta megkelt, olajos kézzel teniszlabdányi darabokat szaggatok belõle, amit ellapítok, mintha lángost  készítenék, és a fokhagymás-sajtos keverékbõl egy evõkanálnyit teszek a közepére, majd összehajtogatom és újra ellapítom, úgy hogy a keveréket elfedje a tészta. Az így elkészített fánkokat forró olajban aranysárgára sütöm, és tejföllel tálalom.
 
Köszönjük a receptet Kosztelnik Bélaának, a Receptszüret "Borkorcsolya" kategóriája nyertesének! 
Utolsó frissítés ( 2007. december 03. )
 
Iszu mama szüreti töltöttkáposztája
Írta: Perecsényi Gáborné   
2007. november 27.
  •  Iszu mama szüreti töltöttkáposztája 1kg sertés comb vagy lapocka
  •  1/2kg kukoricadara (durvára õrölt)
  •  20dkg húsos füstölt szalonna
  • 4fej vöröshagyma
  • 2db édespaparika
  • 1db csípõs zöldpaprika
  • 1csomó zellerzöld
  • 6 ek. mangalicazsír
  • másfél liter paradicsomlé
  • 1evõkanál csemegepaprika
  • 1evõkanál só ízlés szerint bors
  • 2db közepes méretû, lapos, vékony levelû édeskáposzta


A káposztának kivágjuk a torzsáját, majd forrásban lévõ vízben kiabároljuk (elõfõzzük), a kész külsõ leveleket pedig folyamatosan hidegvízbe szedjük, végül lecsepegtetjük. A húst és a szalonnát ledaráljuk, hozzáadjuk az apróra vágott csípõspaprikát és zellerzöldet, majd az egészet összedolgozzuk a többi fûszerrel és a megmosott rizzsel.

Utolsó frissítés ( 2007. november 28. )
 
Vörösboros muflonherepörkölt szentmihályi gombával
Írta: Fodor László   
2007. november 25.

A receptet köszönjük Fodor Lászlónak, a Receptszüret "Pörkölt" kategóriája nyertesének!

A muflonkos belsõségeit – úgy mint: szív, máj, tüdõ, vese, herék - lehártyázom, megtisztítom, majd egy éjszakán keresztül hagyom hidegvízben ázni. Másnap vizet forralok, amit szemesborssal, borókabogyóval, korianderrel és babérlevéllel ízesítek, valamint adok hozzá egy fél evõkanál szódabikarbónát, ami a belsõségekben jelenlévõ kellemetlen szagú húgysavat közömbösíti. Ebben a fûszeres lében néhány percig abálom a csíkokra vágott belsõségeket, fajtánként külön-külön, természetesen a szívvel kezdve. Ezzel egy idõben a gombaszárakból sok vöröshagymával, valamint zöldpaprikával, pritaminpaprikával és paradicsommal készítek egy jó erõteljes lecsós alapot, amire sorban rászedem az idõközben elõfõzött belsõségeket úgy, hogy a máj és a tüdõ jusson a legvégére. Ha már minden belsõség a bográcsban van, sóval, erõs- és csemege paprikával, õrölt fehérborssal, kakukkfûvel és rozmaringgal ízesítem, valamint egy nagyobb fej fokhagyma felét is hozzáreszelem, végül pedig felöntöm annyi vörösborral, amennyi éppen hogy ellepi, és lassú tûzön, idõnként rázogatva készre fõzöm az egészet. Mielõtt a belsõségek teljesen megpuhulnának, hozzáadjuk az azokkal kb. megegyezõ mennyiségû félbevágott gombakalapokat és lefedve megvárjuk, hogy azok is megpárolódjanak. Ha a gomba összeesett, összeforgatjuk a belsõséggel, ízlés szerint utánfûszerezzük, valamint hozzáreszelünk egy fél szerecsendiót. Végül vágott petrezselymet és zellerzöldet szórunk a tetejére. A friss házikenyéren kívül csak egy pohár jó vörösbor kívánkozik hozzá.        

Utolsó frissítés ( 2007. november 27. )
 
Hagymaleves franciásan
Írta: -sityu-   
2007. november 20.
  •  2 szál póréhagyma, vagy 0,5 kg vöröshagyma
  • 1 nagy fej fokhagyma
  • 7 dkg vaj
  • 2 ek finom liszt
  • 8 dl tej
  • 2 dl fõzõtejszín
  • 1 késhegynyi fehérbors és szerecsendió
  • 1 kk. majoránna
  • 1 tk. natúr ételízesítõ
  • 1 tk. só
  • 2-3 dl száraz fehérbor
  • 10 dkg reszeltsajt

A félbe, majd vékony szeletekre vágott hagymát a felforrósított vajon megfonnyasztjuk (dinszteljük) majd a felét egy megfelelõ lyukaskanál segítségével kiszedjük és félrerakjuk egy tálkában. Ezt követõen a fokhagymát reszelve, vagy zúzva hozzáadjuk a lábas tartalmához és közepes lángon tovább pirítjuk 2-3 percen át.  Ezután párolt hagymáinkat megszórjuk a liszttel, és folyamatos kavarás mellett lassan hozzáadjuk az egész tejet. Ha a tej kezd visszaforrni, egy botmixerrel, vagy turmixgéppel homogenizáljuk levesalapunkat, majd a tûzre visszatéve adjuk hozzá újra a félretett hagymát, valamint a tejszínt,  a sót és a fûszereket. Végül közepes lángon forraljuk még további 10 percen keresztül, majd adjuk hozzá a fehérbort, melynek savanykás íze pikáns kiegészítõje lesz a hagyma karamelizált cukrainak. Miután tányérba szedtük forró levesünket, szórjunk a tetejére reszeltsajtot és adjunk hozzá pirítóst. A tetejét színesíthetjük még vágott snidlinggel, vagy újhagymával is.
  
Utolsó frissítés ( 2007. november 24. )
 
<< Első < Előző 51 52 53 54 55 56 57 Következő > Utolsó >>

Eredmények 351 - 357 / 395

Bejelentkezés






Elfelejtett jelszó?
Még nincs azonosítód? Regisztrálj

Hírszolgáltatás

 

Keresés

Szavazások

Milyen új szolgáltatást indítsunk portálunkon?
 

Online felhasználók

Jelenleg 1 vendég online

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy értesíteni tudjuk játékainkról, gasztronómiai rendezvényekrõl valamint különleges ajánlatainkat eljuttathassuk önnek!


HTML formátum?

Partnereink

 
Hódítás
_blank

Cimkék