• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

There are no translations available

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Home
Sólet cseréptálban szarvassonkával PDF Print E-mail
Written by -ka-pír-   
vasárnap, 28 január 2018
There are no translations available

 
  
  • 50 dkg feketeszemű fehérbab
  • 50 dkg szarvassonka
  • 10 dkg árpagyöngy
  • 2 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 ek libazsír
  • 2-3 tk pirospaprika
  • 6 db tojás
  • só, feketebors
A babot néhány órára, vagy akár egy egész éjszakára beáztatjuk hideg vízbe. Erre a célra tökéletesen alkalmas az a cseréptál is amelyben a sóletet sütni fogjuk, hiszen azt is be kell áztatni a sütés előtt. A szarvassonkát ujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk és szintén beáztatjuk, hogy megszabaduljon a felesleges sómennyiségtől és némileg enyhüljön a füstölt íze is. Ha mindezzel megvagyunk, a zsiradékon fonnyasszuk meg a felszeletelt vöröshagymát és fokhagymát, majd szórjuk meg a pirospaprikával és borssal valamint egy kevés sóval. A fűszeres pirított hagymát engedjük fel kevés vízzel és adjuk hozzá az áztatóvizétől leszűrt fekete szemű fehérbabhoz és a leöblített árpacsöngyhöz, majd keverjük jó össze. A cseréptálban a babos keveréket úgy helyezzük el, hogy a szarvassonkából vágott szeletek két réteg bab között helyezkedjenek el, a bab tetejére pedig ültessük rá a jól megmosott tojásokat. Végül öntsük fel annyi vízzel, ami legalább két ujjnyira ellepi az egészet. A lefedett cseréptálat helyezzük a 160 fokra előmelegített sütőbe és 3,5-4 órán keresztül pároljuk készre a sóletet. Forrón, rozskovásszal készült házikenyérrel adjuk asztalra.

Borajánló:

Barrique érlelésű tokaji furmintot, vagy szekszárdi chardonnay-t ajánlok hozzá fogyasztani.
Last Updated ( vasárnap, 28 január 2018 )
 
Vaddisznóbrassói kemencében PDF Print E-mail
Written by -ka-pír-   
hétfő, 22 január 2018
There are no translations available

  • 1 kg vaddisznó lapocka
  • 15 dkg füstölt szalonna
  • 1,5 kg sütnivaló burgonya
  • 2 fej vöröshagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 1 ek édes pirospaprika
  • 1 tk morzsolt majoránna
  • 1-1 ek ketchup, mustár és barbecue szósz
  • só, őrölt feketebors
 Az apró kockára vágott szalonnát kiolvasztjuk és megpirítjuk egy közepes lábasban vagy bográcsban. A megmosott burgonyát bő vízben, héjastól feltesszük főni egy fazékban és félkeményre főzzük. A húst gondosan megtisztítjuk a hártyáktól, majd kisebb kockákra vágjuk és fehéredésig pirítjuk a szalonnazsíron a tepertővel együtt. Ha ezzel megvagyunk, sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a pirospaprikát és hozzá adjuk az apró kockákra vágott vöröshagymát, amivel fedő alatt addig főzzük, amíg a hús csaknem megpuhul. Idő közben, ha a zsírjára pirul, nyugodtan adjunk hozzá vizet, hogy oda ne kozmáljon. Ha a hús már elkészült, adjuk hozzá a mustárt, ketchupot és a barbecue szószt, valamint a morzsolt majoránnát és sózzuk, borsozzuk meg alaposan. Ezután adjunk hozzá annyi vizet, amivel egy hosszú de azért kellően sűrű szaftot kapunk, majd forgassuk bele ebbe a raguba a megpucolt és nagyobbacska kockákra vágott főtt burgonyát. Ha ezzel megvagyunk, az egészet terítsük bele egy tepsibe, vagy cseréptálba és pirítsuk egybe a jól felfűtött kemencében vagy a konyhai sütőben. Káposztasalátával vagy csalamádéval és házi kenyérrel tálaljuk.

Borajánló:

Egy jó ivású száraz vörös házasítást ajánlok hozzá nem túl nagy testtel, Egerből vagy a Mátraaljáról.    

 
Last Updated ( hétfő, 22 január 2018 )
 
Céklaleves konfitált vaddisznóval PDF Print E-mail
Written by Kapalló G. Gyula   
vasárnap, 01 október 2017
There are no translations available

  • 2 db nagyobb cékla
  • 4 szál sárgarépa
  • 2 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 ek zsír
  • 1 marék árpagyöngy
  • 20 dkg császárszalonna
  • 30 dkg konfitált vaddisznó hús
  • 30 dkg mezei csiperke
  • 2 ek paradicsom sűrítmény
  • só, bors
  • 4 db babérlevél
  • 1 tk őrölt kömény
  • 1 kk őrölt rozmaring
  • 2 dl száraz fehérbor
  • 2 ek balzsamecet
  • 1 kis üveg capribogyó és a leve
  • csípős paprika ízlés szerint
A felhevített zsíron megpirítjuk a kockára vágott császárszalonnát, majd hozzáadjuk a felszeletelt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, amit üvegesre dinsztelünk. A hagymás alapot sóval, borssal, babérlevéllel, őrölt köménnyel és rozmaringgal ízesítjük, majd hozzá adjuk a paradicsompürét is, amivel kissé összepirítjuk. A fazék alján keletkezett pörzsanyagokat a fehérbor hozzáadásával oldjuk fel. Ezután kerül bele a fazékba a karikára vágott sárgarépa, a felkockázott cékla és a maréknyi árpagyöngy, amit felöntünk annyi vízzel, amennyi az egészet bőven ellepi (az árpagyöngy kb. kétszeres mennyiségű vizet fog felvenni). Erős lángon, fedő alatt addig főzzük a levest, amíg a zöldségek és a gersli csaknem megpuhulnak. Ekkor adjuk hozzá a felszeletelt mezei csiperkét és a capribogyót a levével. Amíg a gomba is megfő, a zsírból kivett lesütött vaddisznóhúst kockázzuk fel és adjuk azt is a leveshez. Végül ismét sózzuk, borsozzuk, kevés balzsamecettel savanyítjuk és ízlés szerint csípőspaprikát adunk hozzá. Kikevert tejföllel és barnakenyérrel tegyük asztalra, méghozzá forrón.
 
Borajánló: 
 
Egy szekszárdi kadarka, vagy egy egri pinot noir, csakúgy, mint egy soproni siller jól passzolhat hozzá. 
 
  
 
Last Updated ( vasárnap, 01 október 2017 )
 
Patiszonos omlett szarvasgombás olajjal és kubeba borssal PDF Print E-mail
Written by -ka-pír-   
szombat, 12 augusztus 2017
There are no translations available

  • 1 db közepes méretű zsenge patiszon
  • 1 ek olaj
  • 1 diónyi vaj
  • 2 tk só
  • 4 db tojás
  • 1 ek finomliszt
  • 0,5 dl tej
  • 10 dkg félkemény sajt
  • 2 löttyintés szarvasgombás olaj
  • 2 tekerés kubeba bors
A patiszont megmossuk és kb. 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk fel. Ezután lehámozzuk a szeletek külső héját és ha a magjai már kemények, azokat is eltávolítjuk. Az így kapott tökszeleteket jól besózzuk, majd 15-20 percig állni hagyjuk egy tálban. Ezalatt az idő alatt elkészítjük az omlett keveréket a szokásos módon: a liszthez egy kézi habverő segítségével hozzákeverjük a tejet, majd amikor már teljesen csomómentes a tészta, a felütött tojásokat is hozzáadjuk és enyhén habosra keverjük az egészet. A nyers omlett tésztát csípetnyi sóval és néhány tekerés frissen őrölt kubeba borssal fűszerezzük.
 
Ha a patiszon szeletek már kiengedték a levüket és kissé megfonnyadtak, itassuk le őket egy konyharuhával vagy konyhai papírtörlővel és helyezzük a felhevített olaj-vaj keverékre egy megfelelő méretű (lehetőleg tapadásmentes) serpenyőbe. A szabálytalan alakú tökszeleteket úgy variáljuk, forgassuk össze, hogy minél jobban fedjék le a serpenyő alját, a cél az, hogy a szeletek mindkét oldala aranybarnára piruljon. Ha ezzel megvagyunk, öntsük őket nyakon a felhabosított omlett tésztával, majd lefedve süssük addig, amíg a lepény alja megszilárdul és a teteje pedig már csak alig folyós. Ezután a fedővel együtt fordítsuk fejjel lefelé a serpenyőt és a fedőről csúsztassuk vissza a serpenyőbe az omlettet. A lángot vegyük takarékra, a tojáslepényt locsoljuk meg szarvasgombás olajjal és szórjunk rá reszelt sajtot bőven (szarvasgombás olaj hiányában készíthetjük füstölt sajttal és feketeborssal is) majd kb. még egy percig fedő alatt melegítsük. Ha a sajt megolvadt, a lepény készen van, azonnal tálaljuk. 

Borajánló:

Jól lehűtött, közepesen testes száraz fehéreket fogyasszunk hozzá, mint pl. a Debrői Hárslevelű vagy az Egerszóláti Olaszrizling. 


Last Updated ( szombat, 12 augusztus 2017 )
 
Forralt bor zselé PDF Print E-mail
Written by -ka-pír-   
péntek, 23 december 2016
There are no translations available

  • 2 l félédes vörösbor
  • 30 dkg barna cukor
  • 2 rúd fahéj
  • 10-15 szem szegfűszeg
  • 1 vaníliarúd héja
  • 5 cl barna rum
  • 2 ek pektin 
  • 1 marék mazsola
A borból kb. 3 dl-t kiöntünk egy tálkába, és kézi habverővel elkeverjük benne a por állagú pektint. A többi bort a cukorral és a fűszerekkel forrásig hevítjük, majd hozzá öntjük a pektines boros keveréket és folyamatos keverés mellett 1-2 percig forraljuk az egészet. Végül hozzá adjuk a rumot és poharakba vagy befőttes üvegekbe szedjük. Ízlés szerint gazdagíthatjuk még néhány szem mazsolával vagy kandírozott gyümölcsökkel is. Miután teljesen kihűlt, a fűszeres bor lekvár állagúvá válik a hozzáadott természetes növényi zselésítő anyagtól. Desszertként pohárban szervírozva, habcsókkal és citrushéjjal koronázhatjuk meg, befőttként eltéve pedig kiváló karácsonyi meglepetés válhat belőle.
Last Updated ( péntek, 23 december 2016 )
 
<< Start < Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Next > End >>

Results 15 - 23 of 399

Bejelentkezés






Lost Password?
No account yet? Register

Hírszolgáltatás

 

Keresés

Szavazások

Milyen új szolgáltatást indítsunk portálunkon?
 

Online felhasználók

We have 7 guests online

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy értesíteni tudjuk játékainkról, gasztronómiai rendezvényekrõl valamint különleges ajánlatainkat eljuttathassuk önnek!


Receive HTML?

Partnereink

 
Hódítás
_blank

Cimkék