• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

There are no translations available

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Home
Medvehagymás ravioli vaddisznóval PDF Print E-mail
Written by Kapallo G. Gyula   
vasárnap, 20 március 2016
There are no translations available

 

 A tésztához:

  • 500 gr rétesliszt
  • 4 db tojás
  • 4 cs medvehagyma
  • 1 kk só
  • 1 ek olivaolaj

A töltelékhez:

  • 40 dkg vaddisznó sült (vagy pörkölt)
  • 2 ek tejföl vagy mascarpone
  • 5 dkg pirított dióbél
  • 5 dkg reszelt ementáli
  • 1 kk őrölt szerecsendió
  • 1 tk szarvasgombás olívaolaj (vagy gombapor)
  • só, bors

A medvehagyma leveleit megmossuk, lecsepegtetjük, majd a robotgép aprítójának segítségével pépesítjük, és összekeverjük a nyers tojásokkal, sóval, valamint az olíva olajjal. Az így kapott keverékhez hozzáadjuk a lisztet, és kézzel vagy a robotgép dagasztó funkciójával homogén tésztát gyúrunk belőle néhány perc alatt. Amíg a ravioli töltelékét elkészítjük, a gombóccá formát tésztát egy konyharuhával lefedve pihentetjük.

Last Updated ( vasárnap, 20 március 2016 )
 
Erdész szalámi PDF Print E-mail
Written by -ka-pír-   
szombat, 13 február 2016
There are no translations available

 

  • 10 kg sertés lapocka
  • 4 kg szarvas lapocka
  • 4 kg zsírszalonna
  • 5 fej fokhagyma
  • 2 dkg őrölt fehérbors
  • 2 dkg durvára tört feketebors
  • 2 dkg őrölt szegfűbors
  • 1 dkg őrölt gyömbér
  • 1 dkg morzsolt kakukkfű
  • 1 dkg őrölt kömény
  • 1 dkg morzsolt borsikafű
  • 35 dkg durva asztali só
  • 10 méter szalámi bél (50mm-es)
  • 2 dkg salétrom só (elhagyható)

A vértől (lőtt résztől) és hártyáktól megtisztított húsokat és a szalonnát kis lyukú darálón finomra daráljuk, majd jól összedolgozzuk a zúzott fokhagymával és a megadott fűszerekkel. (A salétrom só hozzáadása akkor szükséges, ha az elkészült szalámikat nem tudjuk egyenletesen hideg és jól szellőző helyen tartani, egyébként elhagyható.) Egy éjszakán át hagyjuk a masszát pihenni hideg helyen, letakarva.   

 

Last Updated ( vasárnap, 14 február 2016 )
 
Diós vargányakrém leves PDF Print E-mail
Written by -ka-pír-   
szerda, 23 december 2015
There are no translations available

 

  • 1 marék szárított vargánya
  • 1 marék dióbél
  • 1 l húsleves
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 ek olaj
  • 1 kk fehérbors
  • 1 kis üveg pesto

 A dióbelet enyhén megpirítjuk száraz serpenyőben, majd félretesszük. A finomra vágott hagymát a felhevített olajon üvegesre pároljuk, amihez hozzá adjuk az előzőleg 4 dl langyos vízbe áztatott vargányát és annak levét. Egy-egy kávéskanál sóval és fehérborssal fűszerezzük, majd a húsleves és a bor hozzáadását követően kb. 10 percig forraljuk.

Last Updated ( szerda, 23 december 2015 )
 
Rosé vadkacsamell konyakmeggy mártással PDF Print E-mail
Written by -ka-pír-   
hétfő, 21 december 2015
There are no translations available

  •  3 db egész bőrös vadkacsamell
  • 2 ek liba- vagy kacsazsír
  • 3 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 ekworchestershire szósz
  • 1 ek méz
  • só, feketebors
  • 0,5 dl cognac vagy érlelt borpárlat
  • A mártáshoz:
  • 3 ek narancslekvár
  • 1 dl aszúbor vagy édes szamorodni
  • 1 kis üvegykonyakosmeggy (kb.15-20 szem)
  • 1 csipet só

A megkopasztott, megtisztított vadkacsamelleket a mellcsont mellett végig vágjuk, és egy éles filéző kés segítségével kétoldalt lefejtjük a csontról. Az így kapott hat darab filét bekenjük zúzott fokhagymával, frissen tört feketeborssal és a mézzel elkevert worchestershire szósszal. A pácolt kacsamelleket legalább egy éjszakán át érleljük hideg helyen, majd a felhevített zsiradékban, bőrével lefelé kezdjük el sütni. 4-5 perc sütést követően megsózzuk, majd megfordítjuk a húsokat, melléjük tesszük a félbevágott vöröshagymákat, és meglocsoljuk az egészet 0,5 dl cognac-al vagy érlelt borpárlattal, amit azonnal meg is gyújtunk.

Last Updated ( hétfő, 21 december 2015 )
 
Vaníliás-gyömbéres puszedli PDF Print E-mail
Written by -ka-pír-   
szombat, 19 december 2015
There are no translations available

 

  • 25 dkg finomliszt
  • 1 db tojás
  • 10 dkg vaj
  • 1 db citrom
  • 1 db narancs
  • 1 db vanília rúd (vagy 1 ek vanília kivonat)
  • 2x10 dkg porcukor
  • 2 tk sütőpor
  • 2 ek tejföl
  • 5 dkg friss reszelt gyömbér
  • 1.5 dl vegyes virágméz

Először is a vajat megolvasztjuk és összekeverjük a mézzel. Ezután a tejfölt kikeverjük a vaniliarúd kikapart belsejével, a citrom és a narancs lereszelt héjával és kifacsart levével, majd hozzáadjuk a tojást a porcukorral és beleforgatjuk a kissé lehült mézes vajat is. Az egész keveréket hozzáadjuk a liszthez, belereszeljük (finom sajtreszelőn) a megtisztított friss gyömbért (ha nincs,használjunk egy csapott evőkanálnyi őrölt szárított gyömbért), rászórjuk a sütőport, majd jól összedolgozzuk a masszát, amit ezután legalább egy éjszakán át pihentetünk a hűtőben.

Last Updated ( hétfő, 21 december 2015 )
 
<< Start < Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Next > End >>

Results 15 - 23 of 392

Bejelentkezés






Lost Password?
No account yet? Register

Hírszolgáltatás

 

Keresés

Szavazások

Milyen új szolgáltatást indítsunk portálunkon?
 

Online felhasználók

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy értesíteni tudjuk játékainkról, gasztronómiai rendezvényekrõl valamint különleges ajánlatainkat eljuttathassuk önnek!


Receive HTML?

Partnereink

 
Hódítás
_blank

Cimkék