• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Kenyértésztában sült fűszeres vaddisznó apró
Írta: Kapalló G. Gyula   
2010. szeptember 24.
  •  1 kg vaddisznó lapocka
  • 2-3 ek vegyes gombapor, vagy 1 ek szarvasgombás olaj
  • 20-25 dkg füstölt szalonna
  • 2 fej hagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 1-1 tk kakukkfű, rozmaring, bazsalikom
  • 1-2 db érett paradicsom, vagy 1 kis doboz sűrítmény
  • 3 dl tejföl
a tésztához:
  • 1 kg liszt
  • 5 ek olaj
  • 2 csésze langyos víz
  • 1 cs szárított élesztő
  • 1 ek cukor
  • 1/2 ek só
  • 1 db tojás
Először a tészta alapanyagait (a tojás kivételével, mivel az a sütés előtti lekenéshez való) összekeverjük, kézzel jól kidolgozzuk, és az így kapott kenyértésztát meleg, de nem forró helyen, lefedve kelni hagyjuk 1-1,5 órán keresztül.
 
Ezalatt a szalonnát apró kockákra vágjuk és egy nagyobb lábasban kiolvasztjuk, majd hozzáadjuk a szintén felaprózott hagymát és azt is aranybarnára pirítjuk. Ekkor kerül a lábasba a nagylyukú darálón ledarált vaddisznó lapocka, amit sóval és borssal meghintve a zsírjára pirítunk. 
Utolsó frissítés ( 2010. október 13. )
 
Szarvasgerinc kakukkfüves erdei csiperkével
Írta: -ka-pír-   
2010. szeptember 24.
  •  1 kg szarvasgerinc filé
  • 1 kg erdei-, vagy barnacsiperke
  • 2 ek olaj
  • 5 dkg vaj
  • 1 tk durvára tört feketebors
  • 1-2 ek dijon-i mustár
  • 3 szál kakukkfű
  • 1 tk szárított bazsalikom
  • 1 fej lilahagyma
  • 1 dl hárslevelű

A gerincfilét megtisztítjuk a hártyától, szárazra töröljük, majd megforgatjuk a frissen zúzott feketeborsba és vékonyan bekenjük a mustárral. Néhány órán, vagy egy éjszakán át pihentetjük hűvös helyen, majd az olaj és a vaj felforrósított keverékében hírtelen körbesütjük.
Utolsó frissítés ( 2010. szeptember 27. )
 
Lenkey Család Borászata és Picészete
Írta: Kapalló G. Gyula   
2010. szeptember 16.
Ifjabb Lenkey Géza 2001-óta vezeti az 1999 nyarán, édesapja által alapított szőlészetet és borászatot. A mintegy 10 hektárnyi, jó adottságokkal rendelkező termőterületen immáron 8 éve rövid csapos metszést, valamint a hozamkorlátozás és az alacsony tőketerhelés érdekében hajtás és fürtszelekciót alkalmaznak nagyon jó eredménnyel. A hektáronkénti 20-25 mázsás terméshozam, maximum 6-8 fürtöt jelent tőkénként, aminek köszönhetően a Lenkey borok igen szépen hozzák a terroir által nyújtható maximumot és komoly szakmai eredményeket érnek el mind belföldön, mind pedig külföldön egyaránt.
Utolsó frissítés ( 2010. szeptember 27. )
 
Szarvashátszín erdészné módra
Írta: Kende   
2010. augusztus 30.

  •  1 kg szarvashátszín
  • 5 dkg vaj
  • 2 ek olaj
  • 1-1 tk őrölt rozmaring és kakukkfű
  • só, szemes bors
  • 2 fej fokhagyma
  • 3 dl húsleves
  • 1 dl vörösbor
  • 1,5 kg vegyes erdei gomba (barna csiperke, róka, vargánya)
  • 1 ek keményítő
A szarvashátszínt megtisztítjuk a hártyáktól és inaktól, majd besózzuk és gorombára tört feketeborsba forgatjuk. Az olajat a vajjal együtt felhevítjük és megpirítjuk benne a hús minden oldalát, vigyázva, hogy közben ne szúrjuk meg sehol. Ha ezzel megvagyunk, helyezzük a húst egy tepsibe, a megmosott és félbevágott fokhagymafejekre, locsoljuk rá a visszamaradt zsiradékot, öntsük alá a húslevest és a bort, majd lefedve süssük kb. 30 percen keresztül erős fokozaton, előmelegített sütőben.
Utolsó frissítés ( 2010. szeptember 01. )
 
Szarvasoldalas pikáns ribizkefénnyel
Írta: Kapallo G. Gyula   
2010. augusztus 30.
  •  1,5 kg szarvasoldalas
  • 0,5 dl olaj
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • 1 kis üveg ribizkelekvár
  • 1 csapott ek Erős Pista

A szarvas oldalasát a csontra merőleges irányban arasznyi csíkokra vágjuk, majd sóval, borssal, zúzott fokhagymával fűszerezzük, és kevés zsiradékkal, valamint kb. 4 dl vízzel, vagy húslével felöntve, előmelegített sütőben, fedő alatt megpároljuk kb. 1-1,5 óra alatt.
 
Utolsó frissítés ( 2010. augusztus 31. )
 
Rozmaringos vaddisznócsülök
Írta: -ka-pír-   
2010. augusztus 21.
  •  2 db vaddisznócsülök
  • 1 fej fokhagyma
  • 2 fej hagyma
  • 3 szál rozmaring
  • 2 ek dijon-i mustár
  • só, bors
A megnyúzott vaddisznócsülköket besózzuk, megtűzdeljük a fokhagymával, majd  két fej vöröshagyma, illetve a lecsupaszított rozmaringszárak társaságában 30 percen keresztül előfőzzük kuktában.
Utolsó frissítés ( 2010. augusztus 26. )
 
Nyúlcombok nyáriasan
Írta: Kende   
2010. augusztus 21.
  •  6 -6 db nyúlcomb és lapocka
  • 3 db tv paprika
  • 2 db pritamin
  • 4 db paradicsom
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 cs szárzeller
  • 4-5 db babérlevél
  • 5 db szegfűbors
  • 1-2 szál rozmaring
  • 1/2 dl olaj
  • só, bors
A megtisztított és az ízületeknél elvágott nyúlcombokat beletesszük az előzőleg vízbe áztatott kerámiatálba, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük a nagyobb darabokra vágott paradicsommal, paprikával, szárzellerrel.
Utolsó frissítés ( 2010. augusztus 26. )
 
<< Első < Előző 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Következő > Utolsó >>

Eredmények 134 - 140 / 388

Bejelentkezés






Elfelejtett jelszó?
Még nincs azonosítód? Regisztrálj

Hírszolgáltatás

 

Keresés

Szavazások

Milyen új szolgáltatást indítsunk portálunkon?
 

Online felhasználók

Jelenleg 2 vendég online

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy értesíteni tudjuk játékainkról, gasztronómiai rendezvényekrõl valamint különleges ajánlatainkat eljuttathassuk önnek!


HTML formátum?

Partnereink

 
Hódítás
_blank

Cimkék