• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Őzgerinc libamájjal és mézes szedermártással
Írta: Kende   
2011. június 26.
  • 1 kg őzgerinc filéŐzgerinc libamájjal, szedermártással
  • 40 dkg hízott libamáj
  • 1 ek színesbors
  • 2 ek dijon-i mustár
  • 1 dl olíva olaj
  • 4 szelet rozskenyér
  • 30 dkg feketeszeder
  • 1 dl vörösbor
  • 2 ek méz
  • 40 dkg spenótlevél
  • 2 ek vaj
  • só, bors

A lehártyázott, megtisztított őzgerincet bepácoljuk egy éjszakára a mustárból, olajból és frissen tört színesborsból készült páccal. Másnap az őzgerincről letöröljük a pácot, átfénnyezzük egy kevés olajjal és egészben feltesszük a grillre, ahol kb. 10-12 perc alatt körbepirítjuk. A  libamájat szeletenként grillezzük és oldalanként kb. 2 percig.
Utolsó frissítés ( 2015. május 08. )
 
Csokoládés szarvasragu
Írta: Kapalló G. Gyula   
2011. június 26.
  • 1 kg szarvascomb, vagy lapockaCsokoládés szarvasragu
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1 csokor halványító zeller
  • 1 nagyobb répa
  • 3-4 ek vaj
  • 3 ek paradicsompüré
  • 2 dl vörösbor
  • 2 db babérlevél
  • 1 kk cayenne bors
  • 1 ek finomliszt
  • 1 ek natúr kakaópor
  • 10 dkg keserű csokoládé
  • 10 dkg pecorino sajt
  • 10 dkg fenyőmag
Az apróra vágott hagymát lepirítjuk a felforrósított vajon, majd hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott szarvashúst, amit meghintünk a liszttel és a kakaóval, majd együtt kb. 10 percig pirítjuk  tovább. Ezután adjuk hozzá a szintén felaprózott zöldségeket, a paradicsompürét és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.  
Utolsó frissítés ( 2011. június 28. )
 
Pikáns szarvascomb nyárson
Írta: -ka-pír-   
2011. június 25.
  •  1,2 kg szarvascomb
  • 0,5 kg vöröshagyma, vagy lilahagyma
  • 1 dl mogyoró-, vagy szezámolaj
  • 2 ek méz
  • 2 ek erős paprikakrém
  • 1-1 tk őrölt rozmaring és kakukkfű
  • 1 ek vörösborecet
  • só, bors
A szarvascombot előbb rostirányra merőlegesen nagyobb, és 2-3 cm vastag szeletekre vágjuk. A szeleteket enyhén megklopfoljuk, majd kb. 3x3 cm-es kockákat vágunk belőlük. Az így előkészített húst összekeverjük az olajjal, mézzel, ecettel és a a fűszerekkel, majd hideg helyen pihentetjük pár órán keresztül. (Vigyázat, a paprikakrém rendszerint sós, amire ügyelnünk kell a fűszerezésnél.)
Utolsó frissítés ( 2011. június 27. )
 
Dióval tűzdelt őzcomb vörösáfonyával
Írta: Kende   
2011. június 13.
  •  1 db őzcomb
  • 20 dkg tisztított dió, vagy pekándió
  • 10 dkg kacsazsír
  • 1 fej hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 szál rozmaring
  • 1 ek színesbors
  • 1 tk szecsuáni bors
  • 1 csapott ek só
  • 2 ek méz
  • 4-5 szelet bacon
Az őzcombot lehártyázzuk és a csontjára merőlegesen 10-15 lyukat szúrunk bele. Ezekbe a lyukakba a sóból, színesborsból és szecsuáni borsból készült örleményt, 1-1 szeletke fokhagymát és 1-1 negyed - előzőleg száraz serpenyőben megpirított és mézzel leöntött - diót helyezünk el.  Ha ezzel megvagyunk, a combot minden oldalán megpirítjuk a jól felhevített kacsazsíron, majd tűzálló tálba helyezzük. 
Utolsó frissítés ( 2011. június 21. )
 
Vörösboros vaddisznópörkölt vajas galuskával
Írta: -ka-pír-   
2011. június 13.
  •  1,5 kg vaddisznó comb
  • 3-4 fej vöröshagyma
  • 10 dkg mangalica-, vagy libazsír
  • 2-2 db paradicsom és paprika
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 5-5 szem boróka és szegfűbors
  • 1-2 szál kakukkfű és rozmaring
  • 1 ek erdeigomba por
  • 2 dl vörösbor
  • só, bors, fehérbors
  • 60 dkg liszt
  • 2 db tojás
  • 10 dkg olvasztott vaj
A süldő vaddisznó combját kicsontozzuk és felvágjuk nagyobb darabokra, hideg vízben jól megmossuk, majd a forró zsiradékon nagy lángon fehéredésig pirítjuk. Ekkor adjuk hozzá a finomra vágott hagymát és fokhagymát, amivel - lehetőleg fedő alatt - tovább pároljuk. Ha a hagyma már kezd teljesen szétolvadni a hús között, szórjuk meg egy evőkanál édes pirospaprikával, egy kevés feketeborssal és sóval, jól keverjük meg, majd dobjuk hozzá a felaprított paradicsomot, paprikát, valamint a bogyós- és zöldfűszereket. Ha ezekkel is zsírjára sült a hús, engedjük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Fedő alatt, lassú tüzön, gyakori keverés mellett pároljuk további egy órán át.
Utolsó frissítés ( 2011. június 21. )
 
Grillezett szarvasbélszín rókagombával
Írta: -ka-pír-   
2011. június 21.
  •  1,5 kg szarvasbélszín
  • 50 dkg apró rókagomba
  • 50 dkg cukkini
  • 50 dkg bébirépa
  • 1+0,5 dl olíva olaj
  • 1 ek vadpác fűszerkeverék
  • 1 dl balzsamecet
  • 1 ek barnacukor
  • 1 ek szójaszósz
  • 1 ek worchestershire szósz
  • 1 dl száraz fehérbor
  • só, bors
A teljesen megtisztított, lehártyázott szarvasbélszínt hat egyenlő darabra vágjuk és bepácoljuk a vadpác fűszerkeverékből, 1 dl olajból, 1 dl balzsamecetből és 1 evőkanál barnacukorból készült keverékkel. Lefedve, hűtőszekrényben pihentetjük legalább egy, legfeljebb pedig 3 éjszakán át. A pácból kivéve, a húsokról egy spatulával vagy egy kés fokával leszedjük a rájuk tapadt darabos fűszereket, majd egy konyhai zsineggel minden darabot lazán átkötünk, a rostirányra merőlegesen, hogy grillezés közben megtartsák hengeres formájukat.
Utolsó frissítés ( 2011. június 23. )
 
Vincze Béla Borászat
Írta: Kapalló G. Gyula   
2011. május 28.

A Vincze Borászat az Egri Borvidéken található, szőlőültetvényeik is itt, több település –  Eger, Egerbakta, Egerszólát,  Szomolya, Andornaktálya – határában fekszenek. A tulajdonos főborász többéves nagyüzemi borászkodás és tapasztalatszerzés után, 1994-ben alapította meg saját családi pincészetét, melynek már első borai is világszintű elismerésekkel debütáltak. Az ebből az évjáratból származó Cabernet Franc és Cabernet Sauvignon borait az 1997-es bordeaux-i, "Challenge International du Vin" megmérettetésen a nemzetközi zsűri arany- és bronzérmekkel jutalmazta. Néhány évvel később a birtok 2000-es Cabernet Franc-ja a szép sikert megismételte (Challenge International du Vin, 2002, aranyérem), és az Országos Borversenyen Champion díjban részesült. Az említett elismerések mellett számos hazai és nemzetközi díj igazolja a borász törekvését, hogy válogatott alapanyagból, kimagasló minőséget alkosson.

 

 

A pincészet 2005 tavaszán kezdett el foglalkozni a biológiai növényvédelemmel az akkor 1 éves szőlőben, amit 2004 tavaszán telepítettek a Mész-hegyen, amely a birtok, egy szubmediterrán klímával rendelkező területe. Ide a Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir és Syrah fajtákat telepítették. 2007. év végére teljes mértékű lett a vegyszermentesítés, és 2008-ban biodinamikus termelési módra váltott Vincze Béla. 2008-ban ezért az Egri borvidéken az elsők között lett a termésből – a Biokontroll Hungária minősítő intézet által ellenőrzött – certifikáttal ellátott biobor.

 

 

Utolsó frissítés ( 2011. május 31. )
 
<< Első < Előző 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Következő > Utolsó >>

Eredmények 120 - 126 / 387

Bejelentkezés






Elfelejtett jelszó?
Még nincs azonosítód? Regisztrálj

Hírszolgáltatás

 

Keresés

Szavazások

Milyen új szolgáltatást indítsunk portálunkon?
 

Online felhasználók

Jelenleg 1 tag online

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy értesíteni tudjuk játékainkról, gasztronómiai rendezvényekrõl valamint különleges ajánlatainkat eljuttathassuk önnek!


HTML formátum?

Partnereink

 
Hódítás
_blank

Cimkék