Bor És Vad

Ars Poetica:

There are no translations available

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

Újdonságok

Gasztrorendezvények

Home

Recepies

Meals

Fogoly pikáns mártásban

Written by Miskolci Mátyás
szombat, 22 december 2007
There are no translations available 4 db fogoly 15 dkg füstölt szalonna 40 dkg vargánya 1 nagy csokor petrezselyem 2 nagy fej vöröshagyma 2-3 sárgarépa 1-2 petrezselyemgyökér 1 ek. kapribogyó 0,5 dl vörösbor citromlé só, bors 2 kockacukor Négy foglyot megtisztítunk, besózunk és a hasüregüket megtömjük tisztított, nagyobb szeletekre vágott nyers, vagy elõre beáztatott szárított vargányával, valamint vagdalt petrezselyemmel. Egy lábasban megpirítunk 15 dkg füstölt szalonnát, erre szórjuk a karikára vágott vöröshagymát, sárgarépát és petrezselyemgyökeret annyi vízzel ami éppen hogy ellepi a zöldségeket, majd ráhelyezzük erre a zöldségágyra a foglyokat és fedõ alatt a tûzhelyen puhára pároljuk õket. Ha megpuhultak, kiszedjük, kettévágjuk és tûzálló tálba fektetjük a 8 fél madarat, a bennük párolódott gombát pedig köréjük halmozzuk. Két kockacukrot megpirítunk, majd a karamellát felforraljuk 1 dl vízzel és egy evõkanálnyi vagdalt kaprival, melyet a lábasban lévõ zöldségekhez öntjük és jól kiforralunk fél dl vörösborral együtt. Ezután a zöldségeket szitán (vagy turmixgép segítségével) áttörjük, citromlével savanyítjuk, majd ráöntjük a tûzálló tálban lévõ gombás fél foglyokra és 15-20 percre a már forró sütõbe tesszük, lefedve. A fácán is nagyon ízletes így. Borajánló: Az elkészült ételhez egy 2006-os Villányi Portugisert ajánlanék Günzer Tamás pincéjébõl. A recept Miskolci Mátyás nevû olvasónktól érkezett. Köszönjük! Kedvencekhez ad Bookmark Hits: 43084 Trackback(0) A bejegyzés trackBack URI-címe Hozzászólások (0) RSS-csatorna hozzászólásai Szóljon hozzá Ön is! Név Email Honlap Hozzászólás smaller \| bigger Subscribe via email (Registered users only) Írja be a képen látható karaktereket
Last Updated ( péntek, 28 december 2007 )

< Prev		Next >

[ Back ]

Főmenü