Bor És Vad

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

Újdonságok

Gasztrorendezvények

Kezdőlap

Receptek

Borkorcsolyák

Sonkás-gombás quiche

Írta: -ka-pír-
2015. május 23.
A tésztához: 25 dkg finomliszt 7 dkg vaj 5,5 dkg sült zsír 2 tojás A töltelékhez: 25 dkg húsos szalonna 2 nagyobb vöröshagyma 25 dkg erdei csiperke 1 dl tejszín 1 dl tejföl bő marék reszelt kemény sajt só 1 kk fehérbors 1 kk szerecsendió 1 kk őrölt rozmaring 2 tojás 1/2 csokor petrezselyem A lisztet a hideg vajjal és a zsírral elmorzsoljuk, majd hozzáadunk két tojást és addig gyúrjuk, amíg a linzertésztáéhoz hasonló állagot nem kapunk. Ezután folpackba csomagoljuk és minimum fél óráig pihentetjük a hűtőszekrényben. A töltelékhez a húsos szalonnát kockára vágjuk, forró serpenyőben kiolvasztjuk, majd összepirítjuk előbb a vékony szeletekre vágott hagymával, aztán pedig a durvára felaprított csiperkével. A tűzről levéve kevés sóval, fehérborssal, reszelt szerecsendióval, őrölt rozmaringgal és aprított petrezselyemmel fűszerezzük a szalonnás-hagymás gombát, majd hozzáadjuk a tejföllel és tejszínnel simára kevert tojásokat. A tésztát a hűtőből kivéve lisztezett deszkán kb. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk. Az így kapott tésztalapot belefektetjük, illetve belenyomkodjuk egy piteformába vagy kerek sütőtálba. A formán túllógó, felesleges széleket levágjuk, és a tészta alját megszurkáljuk egy villával, majd beleöntjük a tölteléket. 180 fokon kb. 40 perc alatt pirulásig sütjük a quiche-t (a sajttal a sütés utolsó harmadában szórjuk meg a tetejét). Forrón vagy hidegen egyaránt tálalható kiváló előétel, reggeli vagy borkorcsolya. Borajánló: Badacsonyi kéknyelűt, somlói juhfarkot, vagy egri leánykát fogyasszunk hozzá jól lehűtve. Kedvencekhez ad Bookmark Hits: 36739 Trackback(0) A bejegyzés trackBack URI-címe Hozzászólások (0) RSS-csatorna hozzászólásai Szóljon hozzá Ön is! Név Email Honlap Hozzászólás smaller \| bigger Subscribe via email (Registered users only) Írja be a képen látható karaktereket
Utolsó frissítés ( 2015. május 23. )

< Előző		Következő >

[ Vissza ]

Főmenü