• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Kezdőlap
Jáger szelet PDF Nyomtatás E-mail
Írta: -ka-pír-   
2015. április 05.

  •  6 szelet vaddisznó tarja
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2-3 szál friss kakukkfű
  • 1 dl olaj
  • 2 ek mustár
  • 4-5 ek liszt
  • 5 dkg vaj
  • 10 dkg húsos szalonna
  • 50 dkg apró csiperke
  • 2 dl húsleves
  • só, bors

A tarjaszeleteket enyhén megklopfoljuk, majd bepácoljuk 0,5 dl olaj, 1 evőkanálnyi zúzott fokhagyma, 2 evőkanálnyi mustár és 1 evőkanálnyi aprított kakukkfű keverékével. A legalább egy éjszakán át tartó pácolást követően a hússzeleteket megforgatjuk a sóval és őrölt feketeborssal ízesített lisztben, majd hirtelen kisütjük az előzőleg megpirított szalonnapörc visszamaradt zsírjában, amihez adhatunk még kevés olajat. A megsült hússzeleteket a zsiradékból kivéve melegen tartjuk, majd a finom pörzsanyagokkal teli serpenyőbe helyezzük a megtisztított és felnegyedelt csiperkéket.

A gombát enyhén sózzuk, borsozzuk, majd lefedve párolni kezdjük. Ha már jól kiengedte a levét, és csaknem megpuhult, szórjuk meg a hús panírozásából visszamaradt liszttel és engedjük fel a húslevessel, amivel jól forraljuk ki, végül pedig adjuk hozzá a vajat. Nokedlivel, vagy tetszőleges tésztakörettel tálaljuk.
 
Borajánló:
Barrique érlelésű száraz tokaji borokat, villányi chardonnay-t, vagy vékonyabb testű, fűszeres vöröseket (kadarka, pinot noir) fogyasszunk hozzá.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add
Szóljon hozzá Ön is!
smaller | bigger

security image
Írja be a képen látható karaktereket


busy
Utolsó frissítés ( 2015. október 24. )
 
< Előző   Következő >

Bejelentkezés






Elfelejtett jelszó?
Még nincs azonosítód? Regisztrálj

Hírszolgáltatás

 

Keresés

Szavazások

Milyen új szolgáltatást indítsunk portálunkon?
 

Online felhasználók

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy értesíteni tudjuk játékainkról, gasztronómiai rendezvényekrõl valamint különleges ajánlatainkat eljuttathassuk önnek!


HTML formátum?

Partnereink

 
Hódítás
_blank

Cimkék