Bor És Vad

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

Újdonságok

Gasztrorendezvények

Kezdőlap

Receptek

Levesek

Provance-i vadmalacleves

Írta: -ka-pír-
2013. szeptember 15.
1 kg vadmalac comb vagy lapocka 2-3 fej hagyma 1 db zsenge cukkini 1 db padlizsán 1 db póréhagyma 25 dkg csiperke 4 db babérlevél 2 db pritamin paprika 40 dkg lóbab vagy vesebab 15-20 szem fekete olajbogyó 2 ek paradicsompüré 0,5 dl olivaolaj 1 ek dijon-i mustár 2 tk provence-i fûszerkeverék 2 dl vörösbor só,fehérbors 1 csokor friss bazsalikom A vadmalac combot kifilézzük és kisebb kockákra vágjuk, majd a finomra aprított és olajon megfuttatott hagymára helyezzük. Miután átpároltuk a húst, sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt, valamint a babérleveleket. Néhány perc pirítást követően öntsük fel kb. 2,5 liter vízzel, vagy húslével, tegyük bele az elõzõleg egy éjszakán keresztül áztatott babot, és fõzzük addig, míg a hús és a bab csaknem megpuhult. Ekkor adjuk hozzá a provence-i fûszerkeveréket (kakukkfű, oregánó, zsálya, bazsalikom, borsikafű) a mustárt, a kockára vágott pritamin paprikát, a felszeletelt póréhagymát, gombát, padlizsánt és cukkinit, valamint az egészben hagyott, magozott olajbogyót. Forraljuk vissza és fõzzük még további 10-15 percig, de ügyeljünk rá, hogy a zöldségek semmi esetre se lágyuljanak el teljesen. Végül ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és öntsük hozzá a bort. Díszítésként megszórhatjuk a kitálalt leves tetejét egy csokor apróra vágott friss bazsalikommal vagy petrezselyemmel is. Bagettel vagy fokhagymás pirítóssal tálaljuk. Borajánló: Egy jó ivású, nem túl idős kékfrankost, oportót vagy kadarkát, esetleg egy könnyedebb bordeaux-i jellegű házasítást adhatunk hozz Kedvencekhez ad Bookmark Hits: 35092 Trackback(0) A bejegyzés trackBack URI-címe Hozzászólások (0) RSS-csatorna hozzászólásai Szóljon hozzá Ön is! Név Email Honlap Hozzászólás smaller \| bigger Subscribe via email (Registered users only) Írja be a képen látható karaktereket
Utolsó frissítés ( 2013. november 02. )

< Előző		Következő >

[ Vissza ]

Főmenü