• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Kezdőlap arrow Borok arrow Pincészetek arrow Debreczeni Szőlőbirtok és Pincészet
Debreczeni Szőlőbirtok és Pincészet PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kapalló G. Gyula   
2012. március 09.

A Debreczeni-Ferenczi család két birtoka közül a nagyobbik (12 hektáros) szőlőbirtok az Etyek-Budai Borvidék-hez tartozó Csabdi-Vasztély község határában fekszik. A nagyrészt 7000 tőke/hektáros új ültetvény fele a jövőben a tradicionális pezsgő készítéshez ad alapanyagot, a másik része klasszikus, csendes borok termelését szolgálja. A szőlőfajták: Pinot Noir (4,5 ha), Chardonnay (4,2 ha), Sauvignon Blanc (2,3 ha), Sárga muskotály (1 ha).

Az ültetvény földrajzi fekvéséből eredően, általánosságában jellemző az országos átlagnál pár fokkal alacsonyabb átlaghőmérséklet. Ezt ellensúlyozza a Szent László patak völgyének sajátos, kiváló benapozottságú, gyorsan melegedő, ugyanakkor enyhén szellős mikroklímája. A csapadékellátottság megközelíti az országos átlagot. Az ültetvények talaja mészkövön kialakult magas aktív mésztartalmú lösz. A dél-délnyugati kitettségű hegy-völgy irányban elhelyezkedő szőlősorokat 1,8 x 0,8 m tenyészterületre ültették. Az egész ültetvényt alacsony kordon művelésmódra alakították ki, melyen rövid csapos metszést alkalmaznak.

A tulajdonosok birtokfilozófiájának lényege, hogy kizárólag saját szőlőből, a kiváló adottságú ültetvény erősen korlátozott termését feldolgozva készítsenek nagy minőségű borokat évi 80-100 ezer palackos nagyságrendben.  Mindennek a érdekében fontos a szakszerűen, időben és nagy pontossággal elvégzett fitotechnikai munka, valamint a több lépcsős szüret alkalmazása. Utóbbi eljárás lehetővé teszi, hogy ugyanarról a tőkéről két-három menetben, az elkészíteni kívánt bortípusnak legmegfelelőbb érettségi állapotban lévő szőlőt szüreteljék le, a pezsgő alapokkal kezdve, a rozén át, a nagy minőségű csendes borokig.

A kézzel szüretelt szőlő kis ládákban kerül a pincébe, ahol további szelekció után kerül feldolgozásra. A feltárás folyamatában cél a körülményekhez képest a lehető legkíméletesebb technikák alkalmazása. A vinifikáció során törekszünk a minél tisztább, a területre jellemző ízvilág kialakítására. Az erjesztés során célunk a minél naturálisabb fermentáció.

A néhány év múlva piacra kerülő pezsgő mellett a hosszan érlelt burgundi típusú Pinot Noir, a Sauvignon Blanc és Chardonnay borok – illetve ezek házasítása - a fő termékek, amelyek mellett gyümölcsös, jó évjáratokban késői szüretelésű Sárga muskotály, valamint izgalmas Pinot Noir Rosé színesíti a palettát.

Előre egyeztetett időpontban vállalják családi összejövetelek, baráti találkozók, céges rendezvények lebonyolítását. Jó idő esetén a pince udvarában várják vendégeiket, ahol kényelmesen el tudnak helyezni akár egy busznyi csoportot is. A présházban az időjárástól függetlenül 20-25 fő kényelmesen múlathatja az időt. A borkóstolók mellet hidegkonyhai készítményeket tudnak felszolgálni, de megállapodás szerint akár malacot is lehet süttetni.


Kapcsolattartó: Polyák István (értékesítési vezető)

Telefon:+36-30/737-1566 (hétfőtől péntekig)

E-mail: Az email cím védve van a spam botoktól, a megtekintéséhez a JavaScript bekapcsolása szükséges
 

 

 

 

Trackback(0)
Hozzászólások (0)add
Szóljon hozzá Ön is!
smaller | bigger

security image
Írja be a képen látható karaktereket


busy
Utolsó frissítés ( 2012. március 09. )
 
< Előző   Következő >