Bor És Vad - Töltött gomba Runcájsz módra

  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Kezdőlap arrow Receptek arrow Előételek arrow Töltött gomba Runcájsz módra
Töltött gomba Runcájsz módra PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kende   
2010. szeptember 26.
  •  10 db tölteni való csiperke
  • 40 dkg darált szarvaslapocka
  • 3-4 ek libazsír
  • 1-2 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 ek mustár vagy 1 tk mustárpor
  • 2 szál friss kakukkfű
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 25 dkg juhtúró
  • só, bors

A tölteni való gombákat folyó víz alatt jól megmossuk, majd a tönkjeiket eltávolítjuk. Az apróra vágott vöröshagymát a felforrósított libazsíron megpirítjuk, majd hozzá adjuk a zúzott fokhagymát és a jól felaprózott gombatönköket. Ha a gombavagdalék kieresztette a levét, tegyük hozzá a finomra ledarált szarvashúst, és gyakori kevergetés mellett pirítsuk zsírjára. Közben fűszerezzük sóval, borssal, mustárral és aprított kakukkfűvel.
 Amikor a hústöltelék készen van, osszuk el azt a gombafejekben és koronázzuk meg ezeket 1-1 diónyi, juhtúróval, amit előzőleg vágott petrezselyemmel dolgoztunk el. Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt süssük készre és magában előételként , vagy rízkörettel főételként szervírozzuk.

Borajánló:

A Lenkey Pincészet Birtok Furmintját ajánlom hozzá 2005-ből. E tipikusan terroir bor karakterét a mineralitás és a fajtajelleget tükröző szép savgerinc jellemzi.  
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add
Szóljon hozzá Ön is!
smaller | bigger

security image
Írja be a képen látható karaktereket


busy
Utolsó frissítés ( 2010. szeptember 27. )
 
< Előző   Következő >