|
"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna." Földes László: A vadászat alapelvei
|
| Szarvasgerinc kakukkfüves erdei csiperkével |
|
|
|
| Írta: -ka-pír- | |
| 2010. szeptember 24. | |
A gerincfilét megtisztítjuk a hártyától, szárazra töröljük, majd megforgatjuk a frissen zúzott feketeborsba és vékonyan bekenjük a mustárral. Néhány órán, vagy egy éjszakán át pihentetjük hűvös helyen, majd az olaj és a vaj felforrósított keverékében hírtelen körbesütjük.
 Ha ezzel megvagyunk, öntsük a serpenyőbe a bort, hogy a keletkezett finom pörzsanyagokat feloldja, majd szórjuk a szarvasgerinc köré a finomra vágott lilahagymát és a felszeletelt gombát, amit a zöldfűszerekkel, sóval és borssal ízesítsünk. Lefedve helyezzük előmelegített sütőbe, és süssük addig, amíg a gomba kiereszti a levét, majd ekkor fordítsuk meg a húst, és rövid pihentetést követően tetszőleges körettel, például juhsajtos polentával tálalhatjuk.Borajánló: A Lenkey Pincészet 2005-ös Birtok Hárslevelűjét ajánlom hozzá, mely a Tokaj-hegyaljai Holdvölgy, Úrágya és Bomboly dűlőkről szüretelt legkiválóbb fürtökből készült.
Kedvencekhez ad
Bookmark
Hits: 47038 Trackback(0)
Hozzászólások
(0)
|
|
| Utolsó frissítés ( 2010. szeptember 27. ) |
| < Előző | Következő > |
|---|
1 kg szarvasgerinc filé
A bejegyzés trackBack URI-címe
RSS-csatorna hozzászólásai