• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Kezdőlap arrow Receptek arrow Szarvasgerinc kakukkfüves erdei csiperkével
Szarvasgerinc kakukkfüves erdei csiperkével PDF Nyomtatás E-mail
Írta: -ka-pír-   
2010. szeptember 24.
  •  1 kg szarvasgerinc filé
  • 1 kg erdei-, vagy barnacsiperke
  • 2 ek olaj
  • 5 dkg vaj
  • 1 tk durvára tört feketebors
  • 1-2 ek dijon-i mustár
  • 3 szál kakukkfű
  • 1 tk szárított bazsalikom
  • 1 fej lilahagyma
  • 1 dl hárslevelű

A gerincfilét megtisztítjuk a hártyától, szárazra töröljük, majd megforgatjuk a frissen zúzott feketeborsba és vékonyan bekenjük a mustárral. Néhány órán, vagy egy éjszakán át pihentetjük hűvös helyen, majd az olaj és a vaj felforrósított keverékében hírtelen körbesütjük.
 Ha ezzel megvagyunk, öntsük a serpenyőbe a bort, hogy a keletkezett finom pörzsanyagokat feloldja, majd szórjuk a szarvasgerinc köré a finomra vágott lilahagymát és a felszeletelt gombát, amit a zöldfűszerekkel, sóval és borssal ízesítsünk. Lefedve helyezzük előmelegített sütőbe, és süssük addig, amíg a gomba kiereszti a levét, majd ekkor fordítsuk meg a húst, és rövid pihentetést követően tetszőleges körettel, például juhsajtos polentával tálalhatjuk.
 
Borajánló:
 
A Lenkey Pincészet 2005-ös Birtok Hárslevelűjét ajánlom hozzá, mely a Tokaj-hegyaljai Holdvölgy, Úrágya és Bomboly dűlőkről szüretelt legkiválóbb fürtökből készült.  
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add
Szóljon hozzá Ön is!
smaller | bigger

security image
Írja be a képen látható karaktereket


busy
Utolsó frissítés ( 2010. szeptember 27. )
 
< Előző   Következő >