Bor És Vad - Szarvasoldalas pikáns ribizkefénnyel

  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Kezdőlap arrow Receptek arrow Szarvasoldalas pikáns ribizkefénnyel
Szarvasoldalas pikáns ribizkefénnyel PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kapallo G. Gyula   
2010. augusztus 30.
  •  1,5 kg szarvasoldalas
  • 0,5 dl olaj
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • 1 kis üveg ribizkelekvár
  • 1 csapott ek Erős Pista

A szarvas oldalasát a csontra merőleges irányban arasznyi csíkokra vágjuk, majd sóval, borssal, zúzott fokhagymával fűszerezzük, és kevés zsiradékkal, valamint kb. 4 dl vízzel, vagy húslével felöntve, előmelegített sütőben, fedő alatt megpároljuk kb. 1-1,5 óra alatt.
 
Ha a hús már könnyedén elválik a csonttól, kétbordánként felvágjuk és minden szeletet bőven bevonunk a magoktól átpaszírozott és csípős paprikakrémmel elkevert ribizkelekvárral. Ezután néhány percre még visszatesszük a tepsit a már kikapcsolt, de még meleg sütőbe,  hogy egybeforrjanak a fűszeres és gyümölcsös ízek a szarvas húsával. Forrón, burgonyapürével tálaljuk.

Borajánló:

A 2010-ben Miskolc Város borának is megválasztott Cabernet Franc-t ajánlom hozzá Csáter apó Pincéjéből. Természetesen dekantálva, és kb. 18 celsius körüli hőmérsékleten.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add
Szóljon hozzá Ön is!
smaller | bigger

security image
Írja be a képen látható karaktereket


busy
Utolsó frissítés ( 2010. augusztus 31. )
 
< Előző   Következő >