• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Kezdőlap arrow Receptek arrow Előételek arrow Foie gras birsalmasajttal
Foie gras birsalmasajttal PDF Nyomtatás E-mail
Írta: -ka-pír-   
2009. június 15.
  • Foie gras birsalmasajttal1 db hízott libamáj
  • 1 kg libazsír
  • 10 dkg tisztított pörkölt pisztácia
  • 2 ek cukor
  • só, bors
  • 0,5 dlédes furmint
A libazsírt jól felhevítjük egy magas falú lábasban, majd amikor már majdnem forr, levesszük a tűzről, kb. 1 percig hagyjuk visszahűlni, aztán beletesszük a  hideg libamájat és lefedjük. 2-3 óra alatt hagyjuk őket együtt lassan kihülni, amíg van időnk ledarálni a pisztáciát, illetve elkészíteni a májra kerülő karamellizát bevonatot  az alábbiak szerint: A cukrot lassú tűzön aranysárgára hevítjük egy evőkanálnyi libazsíron, majd egy fél dl melegvízzel szirupot forralunk belőle. Ha ezzel megvagyuk, egy csípetnyi sót és fél dl édes furmintot adunk  hozzá.  

 
Breitenbach Pince - Tokaj furmintVégül a  langyosra hült libamájat kivesszük a zsírból, szitán lecsöpögtetjük, sózzuk, borsozzuk, majd bevonjuk a boros karamellsziruppal és meghintjük a ledarált pisztáciával. Tetszőleges vastagságú szeletekre vágva, meleg toasttal és birsalmasajttal szervírozzuk.
 
Borajánló:
 
A 2006-os Késői Furmintja tartalmas mézességével kiváló kísérője lesz e fenséges fogásnak. Csak tessék sietni, mert csupán 1360 palack készült belőle.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add
Szóljon hozzá Ön is!
smaller | bigger

security image
Írja be a képen látható karaktereket


busy
Utolsó frissítés ( 2009. június 15. )
 
< Előző   Következő >