Bor És Vad - Zempléni burgonyaleves cipóban

  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Kezdőlap arrow Receptek arrow Zempléni burgonyaleves cipóban
Zempléni burgonyaleves cipóban PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kende   
2008. november 21.
  • Zempléni burgonyaleves cipóban1 kg burgonya
  • 1 cs leveszöldség
  • 3 fej hagyma
  • 1 cs petrezselyem v. tárkony
  • 2 dl tejföl
  • 1 ek liszt, v. burgonya keményítő
  • 15 dkg szarvaskolbász, v. lógyulai
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 0,5 dl olaj
  • 1 tk majoránna
  • só, bors
A felhevített olajon fedő alatt félpuhára pároljuk vékony szeletekre vágott hagymát, fehérrépát és sárgarépát, majd sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk az ugyancsak felkarikázott kolbászt és burgonyát. Az egészet felöntjük annyi vízzel, amennyi jól ellepi, majd addig főzzük, amíg a burgonya és a zöldségek teljesen meg nem puhulnak.
Ekkor a tejfölből és lisztből készült habarással - hőkiegyenlítés mellett - besűrítjük a levest,  végül  hozzáadunk a  bort és az aprított petrezselyem-, vagy tárkonylevelet. Tetszés szerinti fajtájú cipó belsejében tálaljuk, amit miután kivájtunk, tálalás előtt kissé szikkasztanunk kell.
 
Borajánló:
 
Mivel zempléni specialitásról van szó, egy régebbi évjáratú hárslevelűt, vagy egy 2006-os furmintot ajánlok hozzá, a Götz Pincészettől. Ez utóbbi tétel harmonikus sav-extrakt tartalmával bizonyosan jól kiegészíti majd levesünket.  
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add
Szóljon hozzá Ön is!
smaller | bigger

security image
Írja be a képen látható karaktereket


busy
Utolsó frissítés ( 2008. november 21. )
 
< Előző   Következő >