Bor És Vad - Citrusban párolt harcsafilé vajas spárgával

  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Kezdőlap arrow Receptek arrow Előételek arrow Citrusban párolt harcsafilé vajas spárgával
Citrusban párolt harcsafilé vajas spárgával PDF Nyomtatás E-mail
Írta: -ka-pír-   
2008. július 06.
  • Citrusban párolt harcsafilé4 szelet harcsafilé
  • 2 ek vaj
  • 1 csokor zöldspárga
  • 1 cs petrezselyemzöld
  • 1 db kaliforniai paprika
  • 1 dl grapefruit, vagy lime ivólé
  • só, őrölt fehérbors
A friss zöldspárgát a szokott módon megtisztítjuk és néhány perc alatt, lobogó sós,cukros vízben félkészre főzzük. Ezután lecsepegtetjük, majd a felforrósított vajon megfuttatjuk a felszeletelt paprikát, hozzáforgatjuk a spárgát és megszórjuk a rusztikusan nagyobb darabokra aprított petrezselyemmel. He ezzel megvagyunk, 4 db tányérra szedjük, majd a visszamaradt  vajon megpirítjuk a halfilék mindkét oldalát.

Bolyki KirályleánykaHa már kissé kifehéredett a filé bőr nélküli oldala, sóval, fehérborssal fűszerezzük meg mindkét felét, majd öntsük alá a gyümölcslevet. Fedő alatt további 1 percig pároljuk még a szeleteket a bőrös résszükkel fölfelé, majd a spárgán elhelyezve tálaljuk őket. A serpenyőben maradt főzőlevet dresszingként használjuk a spárgához és a halhoz.

 Borajánló:

A Bolyki Pincészet csúcsminőségű Királyleánykáját ajánlom hozzá, melynek behízelgő selymességét könnyed mediterrán citrusossága avatja valóban fejedelmivé.

Trackback(0)
Hozzászólások (0)add
Szóljon hozzá Ön is!
smaller | bigger

security image
Írja be a képen látható karaktereket


busy
Utolsó frissítés ( 2008. augusztus 01. )
 
< Előző   Következő >