Bor És Vad

• 5 dl cukrozott habtejszín
• 2 cs vaníliáscukor
• 4-5 ek kókuszlikőr vagy más tejszínes likőr
• 15-20 dkg vegyes erdeigyümölcs (málna, szeder, áfonya, eper)
• 1 ek méz
• 3-4 ek zabpehely

A jól behűtött tejszínt robotgéppel elkezdjük felverni, belekeverjük a vaníliás cukrot és pár perc alatt kemény habot készítünk belőle. Ezután hozzákeverünk még 4-5 evőkanálnyi kókuszlikőrt, majd kisebb kelyhekbe kanalazzuk az ízesített tejszínhabot és a fagyasztó szekrényben egy éjszakán át dermesztjük. Tálalás előtt egy serpenyőben 1 evőkanál mézet karamellizálunk, hozzáadjuk a zabpelyhet és összeforgatjuk, hogy mindenütt bevonja azt a méz, majd hagyjuk kihűlni.

• 60 dkg zsenge cukkini
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 ek olaj
• só, bors, fehérbors
• 1 ek liszt
• 3 dl főzőtejszín
• 1 dl fehérbor
• 1 l húsleves
• 2 ek szarvasgombával ízesített olaj

A felhevített olajon megpirítjuk a szeletekre vágott hagymát, majd hozzáadjuk a megmosott és durva sajtreszelőn lereszelt cukkinit. Amikor a cukkini összeesett, megsózzuk, meghintjük 1-1 késhegynyi fekete és fehér borssal, majd hagyjuk a zsírjára pirulni. Ha ezzel megvagyunk, megszórjuk és összeforgatjuk a cukkinit a liszttel, majd lassan, folytonos kevergetés mellett felengedjük a húslevessel és hagyjuk felforrni. Ekkor ízesítjük a levest fehérborral és gazdagítjuk még tejszínnel, amivel szintén rövid ideig összeforraljuk.

• 1 kg vaddisznó lapockafilé
• 1 dl napraforgó olaj
• 1 ek mustárpor
• 1 tk fehérbors
• 1 ek worchester szósz
• 1 ek világos szójaszósz
• 1 ek zúzott fokhagyma
• 1 tk tengeri só
• 5 fej vöröshagyma
• 1-1 db sárga, piros és zöld paprika

A kockára vágott vaddisznó lapockát bepácoljuk az olajból és a fűszerekből, illetve a worchester- és szójaszószból készített keverékben, amiben 2-3 napig hagyuk állni. Sütés előtt vízben vagy száraz fehérborban áztatott bambusznyársakra húzzuk fel a pácolt húsokat a félbe vágott vöröshagymákkal és a paprikákból vágott szeletekkel váltakozva.