Bor És Vad

• 60 dkg zsenge cukkini
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 ek olaj
• só, bors, fehérbors
• 1 ek liszt
• 3 dl főzőtejszín
• 1 dl fehérbor
• 1 l húsleves
• 2 ek szarvasgombával ízesített olaj

A felhevített olajon megpirítjuk a szeletekre vágott hagymát, majd hozzáadjuk a megmosott és durva sajtreszelőn lereszelt cukkinit. Amikor a cukkini összeesett, megsózzuk, meghintjük 1-1 késhegynyi fekete és fehér borssal, majd hagyjuk a zsírjára pirulni. Ha ezzel megvagyunk, megszórjuk és összeforgatjuk a cukkinit a liszttel, majd lassan, folytonos kevergetés mellett felengedjük a húslevessel és hagyjuk felforrni. Ekkor ízesítjük a levest fehérborral és gazdagítjuk még tejszínnel, amivel szintén rövid ideig összeforraljuk.

• 1 kg vaddisznó lapockafilé
• 1 dl napraforgó olaj
• 1 ek mustárpor
• 1 tk fehérbors
• 1 ek worchester szósz
• 1 ek világos szójaszósz
• 1 ek zúzott fokhagyma
• 1 tk tengeri só
• 5 fej vöröshagyma
• 1-1 db sárga, piros és zöld paprika

A kockára vágott vaddisznó lapockát bepácoljuk az olajból és a fűszerekből, illetve a worchester- és szójaszószból készített keverékben, amiben 2-3 napig hagyuk állni. Sütés előtt vízben vagy száraz fehérborban áztatott bambusznyársakra húzzuk fel a pácolt húsokat a félbe vágott vöröshagymákkal és a paprikákból vágott szeletekkel váltakozva.

• 1 kg szarvascomb vagy lapocka
• 3 ek mangalica- vagy libazsír
• 2 ek sűrített paradicsom
• 3 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1-1 kk rozmaring, kakukkfű és majoránna
• 30 dkg vegyes erdei gomba
• 2 dl vörösbor
• 1 ek őrölt csemegepaprika
• só, fehérbors 

A zsírt felhevítjük és a kockákra vágott húsdarabokat alaposan körbepirítjuk benne. Ezután hozzákeverjük a paradicsompürét, majd a felszeletelt hagymát, és idõnként megkeverve, hagyuk az egészet a zsírjára pirulni.