• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Kezdőlap arrow Receptek
Receptek
Tárkonyos vadraguleves PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kapalló G. Gyula   
2014. június 16.

  • 1,2 kg csontos vadhús
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor vegyeszöldség
  • 30 dkg zöldborsó
  • 30 dkg barna csiperke
  • 10 dkg csipetke tészta vagy paraszttarhonya
  • 3 dl főzőtejszín
  • 2 dl száraz fehérbor
  • 1-2 ek tárkony
  • 2-3 babérlevél
  • 1-1 tk majoránna és kakukkfű
  • só, bors, fehérbors
A csontos vadhúst feltesszük főni annyi vízben, amennyi bőven ellepi. Miután felforrt, szedjük le a levesről a habot, majd adjuk hozzá a felszeletelt hagymát, a zúzott fokhagymát, 2-3 szép babérlevelet, egy evőkanál sót, és egy-egy kávéskanálnyi fehér-, illetve feketeborsot. Fedő alatt, közepes lángon főzzük kb. 3 órán keresztül. Amikor a hús már teljesen megpuhult és kezd leomlani a csontról, vegyük ki a levesből és hagyjuk kissé kihűlni.
Utolsó frissítés ( 2014. június 21. )
 
Nyári szarvasperkelt gemenci módra PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kapalló G. Gyula   
2014. június 09.

 

  • 1 kg szarvascomb vagy lapocka
  • 3 ek mangalica- vagy libazsír
  • 2 ek sűrített paradicsom
  • 3 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1-1 kk rozmaring, kakukkfű és majoránna
  • 30 dkg vegyes erdei gomba
  • 2 dl vörösbor
  • 1 ek őrölt csemegepaprika
  • só, fehérbors 

A zsírt felhevítjük és a kockákra vágott húsdarabokat alaposan körbepirítjuk benne. Ezután hozzákeverjük a paradicsompürét, majd a felszeletelt hagymát, és idõnként megkeverve, hagyuk az egészet a zsírjára pirulni.

Utolsó frissítés ( 2014. június 10. )
 
Rebarbarás-epres morzsasüti PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kapalló G. Gyula   
2014. június 09.

  •  1 kg rebarbara
  • 60 dkg eper
  • 10 dkg barnacukor
  • 2 ek keményítő

a morzsához:

  • 25 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 5 dkg barnacukor
  • 1 csípetnyi só
  • 1/2 tk. őrölt fahéj

A levél nélküli rebarbaraszárakat megmossuk és megpucoljuk azon módon, hogy a végüket levágjuk, a külső hártyájukat pedig késsel lehúzzuk. Ezután a rebarbarát ujjnyi vastag darabokra vágjuk, a megmosott, lecsumázott epreket pedig negyedeljük. A kétféle gyümölcsöt a nádcukorral egy serpenyőben kis lángon összemelegítjük, míg a rebarbara megpuhul és az eper kiengedi a levét (5-10 perc).

Utolsó frissítés ( 2014. június 09. )
 
Vaddisznó ízelítő hagymalekvárral és medvehagymával PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kapalló G. Gyula   
2014. május 14.

 

  • 0,5 kg vaddisznó lapocka filé
  • 2 ek olíva olaj
  • 2 tk citrombors
  • 2 tk fokhagymapor
  • 2 tk só
  • 1 cs medvehagyma
  • 2 dkg parmezán
  • 12 szelet rozsos kifli vagy baguette
  • A hagymalekvárhoz:
  • 1 kg lilahagyma
  • 0,5 dl olaj
  • 3 ek barnacukor
  • 1 dl vörösbor
  • 1-2 ek balzsamecet
  • 1 csipet só

A hagymalekvár sokak szemében képzavarnak tűnhet, hiszen a hagyományos magyar konyha a hagymát és a lekvárt  antagonisztikus ellentétpárként kezeli. Hogy ez mennyire nem helytálló, mi sem bizonyítja jobban, mint az alábbi recept, melynek elkészítését elsősorban szárazabb sültekhez ajánlom, de szendvicsekben, illetve különböző sajtokhoz tálalva is ellenállhatatlan.

Utolsó frissítés ( 2014. május 14. )
 
Bodzaszörp PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kapalló G. Gyula   
2014. május 11.
  • 40 db bodzavirág
  • 4 kg cukor
  • 4 l viz
  • 4 db citrom
  • 10 dkg borkősav
  • 1 tk szalicil (vagy Na-benzoát)
  • 1 ek citromsav
A kézmeleg vízben feloldjuk a cukrot, a borkősavat és a citromsavat, majd beleáztatjuk a frissen szedett bodzavirágokat. A jól megmosott citromokat karikára vágjuk és az így kapott szeleteket kissé megnyomkodva szintén a sziruphoz adjuk. Az egésznek a tetejére egy teáskanálnyi szalicilt vagy Na-benzoátot szórunk, majd lefedve, hűvös helyen 1 hétig állni hagyjuk. 
Utolsó frissítés ( 2014. május 11. )
 
<< Első < Előző 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Következő > Utolsó >>

Eredmények 55 - 63 / 317