• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Kezdőlap arrow Receptek
Receptek
Rebarbarás-epres morzsasüti PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kapalló G. Gyula   
2014. június 09.

  •  1 kg rebarbara
  • 60 dkg eper
  • 10 dkg barnacukor
  • 2 ek keményítő

a morzsához:

  • 25 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 5 dkg barnacukor
  • 1 csípetnyi só
  • 1/2 tk. őrölt fahéj

A levél nélküli rebarbaraszárakat megmossuk és megpucoljuk azon módon, hogy a végüket levágjuk, a külső hártyájukat pedig késsel lehúzzuk. Ezután a rebarbarát ujjnyi vastag darabokra vágjuk, a megmosott, lecsumázott epreket pedig negyedeljük. A kétféle gyümölcsöt a nádcukorral egy serpenyőben kis lángon összemelegítjük, míg a rebarbara megpuhul és az eper kiengedi a levét (5-10 perc).

Utolsó frissítés ( 2014. június 09. )
 
Vaddisznó ízelítő hagymalekvárral és medvehagymával PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kapalló G. Gyula   
2014. május 14.

 

  • 0,5 kg vaddisznó lapocka filé
  • 2 ek olíva olaj
  • 2 tk citrombors
  • 2 tk fokhagymapor
  • 2 tk só
  • 1 cs medvehagyma
  • 2 dkg parmezán
  • 12 szelet rozsos kifli vagy baguette
  • A hagymalekvárhoz:
  • 1 kg lilahagyma
  • 0,5 dl olaj
  • 3 ek barnacukor
  • 1 dl vörösbor
  • 1-2 ek balzsamecet
  • 1 csipet só

A hagymalekvár sokak szemében képzavarnak tűnhet, hiszen a hagyományos magyar konyha a hagymát és a lekvárt  antagonisztikus ellentétpárként kezeli. Hogy ez mennyire nem helytálló, mi sem bizonyítja jobban, mint az alábbi recept, melynek elkészítését elsősorban szárazabb sültekhez ajánlom, de szendvicsekben, illetve különböző sajtokhoz tálalva is ellenállhatatlan.

Utolsó frissítés ( 2014. május 14. )
 
Bodzaszörp PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kapalló G. Gyula   
2014. május 11.
  • 40 db bodzavirág
  • 4 kg cukor
  • 4 l viz
  • 4 db citrom
  • 10 dkg borkősav
  • 1 tk szalicil (vagy Na-benzoát)
  • 1 ek citromsav
A kézmeleg vízben feloldjuk a cukrot, a borkősavat és a citromsavat, majd beleáztatjuk a frissen szedett bodzavirágokat. A jól megmosott citromokat karikára vágjuk és az így kapott szeleteket kissé megnyomkodva szintén a sziruphoz adjuk. Az egésznek a tetejére egy teáskanálnyi szalicilt vagy Na-benzoátot szórunk, majd lefedve, hűvös helyen 1 hétig állni hagyjuk. 
Utolsó frissítés ( 2014. május 11. )
 
Medvehagymás burgonyakrémleves PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kapalló G. Gyula   
2014. május 11.

 

  • 2 cs medvehagyma
  • 30 dkg burgonya
  • 5 dkg vaj
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 2 dl tejszín
  • só, fehérbors 

A megtisztított és kisebb kockákra vágott burgonyát kissé megpirítjuk a felhevített vajon, majd sózzuk és késhegynyi fehérborssal fűszerezzük. Ezután felöntjük a fehérborral, ami feloldja az edény alján keletkezett pörzsanyagokat és kellemesen savanykás ízt kölcsönöz majd a levesünknek. Ha ezzel megvagyunk, öntsük fel egy liter vízzel és főzzük puhára a burgonyát.

Utolsó frissítés ( 2014. május 15. )
 
Erdészné lepénye PDF Nyomtatás E-mail
Írta: -ka-pír-   
2014. március 24.
  • 10 dkg vaddisznó vagy szarvas sült
  • 1 fej lilahagyma
  • 1 db héjában főtt vagy sült burgonya
  • 1 cs medvehagyma
  • 5 dkg húsos szalonna
  • 5 dkg dióbél
  • 5 dkg füstölt sajt
  • 1 diónyi vaj
  • 50 dkg leveles tészta
  • 1-1 csípet kakukkfű és rozmaring
  • só, bors

A vajat olvasszuk fel egy serpenyőben, pirítsuk meg rajta a felkockázott húsos szalonnát és dinszteljük hozzá a felszeletelt lilahagymát. Ha ezzel megvagyunk, forgassuk bele a vékonyra szeletelt, héjában sült burgonyát és a kisebb kockákra vágott sültet is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá egy kevés szárított kakukkfüvet és rozmaringot, majd összemelegítjük az egészet.

Utolsó frissítés ( 2014. május 11. )
 
<< Első < Előző 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Következő > Utolsó >>

Eredmények 55 - 63 / 315