• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

There are no translations available

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Home arrow Recepies arrow Garnish
Garnish
Petrezselymes szalvétagombóc PDF Print E-mail
Written by -ka-pír-   
hétfő, 17 november 2008
There are no translations available

  • Petrezselyem6 db zsemle
  • 2 cs petrezselyem
  • 2 dl tej
  • 2 tojás
  • 2 ek zsemlemorzsa
  • 2 dkg vaj
  • 1 kis fej hagyma
  • só, feketebors
A zsemléket kockára vágjuk, a petrezselymet finomra aprítjuk, a hagymát lereszeljük. Egy keverőtálban összevegyítjük az egészet a felmelegített tejjel és az elhabart tojásokkal, majd ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük (bőven) és kis ideig állni hagyjuk. Ezután egy tiszta vászonszalvétát megkenünk vajjal, a henger alakúra formázott tésztát elhelyezzük rajta hosszában, és jó szorosan felcsavarjuk, amitől szép egyenletes formája lesz.
Last Updated ( szerda, 19 november 2008 )
 
Dödölle PDF Print E-mail
Written by Éliás Tóbiás   
szerda, 19 március 2008
There are no translations available

  • Dödölle1 kg régi burgonya
  • 10-15 dkg liszt
  • 2 fej vöröshagyma
  • 10-15 dkg zsír
A néprajzi irodalomból tudjuk, hogy az a bizonyos "egy tál dödölle", amit a kedves gyermekdalból ismerhetünk, Magyarország dél-dunántúli térségében igen elterjedt mindennapi étel volt egykor. Egyszerû összetevõi és magas energiatartalma miatt gyakran készítették a parasztasszonyok nehéz fizikai munkát végzõ férjeiknek, családjuknak, egészen addig, amíg ki nem fogyott a verembõl az elõzõ évben eltárolt "ó-krumpli". S ennek egészen egyszerû volt oka: a friss és ropogós újkrumpliból, aminek kicsi a keményítõ és nagy a víz tartalma, ezt a tésztát nem lehet összeállítani.  De hogyan is készül valójában ez a dödölle?
Last Updated ( péntek, 21 március 2008 )
 
Polenta, avagy pirított puliszka kecskesajttal PDF Print E-mail
Written by Georginno   
vasárnap, 11 november 2007
There are no translations available

  •  1 liter víz
  • 25 dkg kukoricadara
  • 15 dkg kecskesajt, vagy juhtúró
  • Olaj, vagy vaj a sütéshez

A világ egyik legegyszerûbb és legfinomabb köretéhez felforraljuk a vizet, hozzáadjuk a kukoricadarát, majd folytonos keverés mellett, közepes lángon, 10-12 perc alatt készre fõzzük. Ha nincs elõttünk óra, akkor zárjuk el a tûzhelyet, amikor a kása már elég sûrû, de még lefolyik a fakanálról. Ekkor keverjük hozzá az elmorzsolt kecskesajtot, vagy juhtúrót és az egészet öntsük ki egy sütõpapírra, vagy egy olajjal kikent tepsibe, majd egy spatulával, vagy egy széles pengéjû késsel simítsuk el a tetejét. Akkor az igazi, ha sikerül 1,5-2 cm vastagra elegyengetni. Ezután hagyjuk kihûlni és megdermedni. Néhány óra elteltével, vagy akár másnap, vágjuk fel tetszõleges formájúra a polentát, majd kevés olajon, vagy vajon pirítsuk meg a darabok mindkét oldalát. Grillrácson is csodálatos eredményt érhetünk el vele. Érdekes gasztro-történeti tény, hogy alapvetõen Erdélyben is ugyanúgy készítik ezt az õsi paraszti eledelt, mint Toscanában, vagy a Pó-síkságon. Én általában köretnek adom, de kiadóssága miatt fokhagymás tejföllel, vagy különbözõ mártásokkal fõételként is jól megállja a helyét.

Last Updated ( szerda, 21 november 2007 )
 
Citromos burgonya badeni módra PDF Print E-mail
Written by -ka-pír-   
szombat, 06 október 2007
There are no translations available

  • 1 kg burgonya
  • 10 dkg vaj
  • 1 citrom
  • 2 csokor zöldhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • só, bors, szerecsendió
  • 10 szem pirított dió
A burgonyát megmossuk és héjában megfõzzük úgy, hogy ne legyen túl puha. Ha ezzel megvagyunk, megtisztítjuk és kockacukortól kissé nagyobb  darabokra vágjuk. A vajat felolvasztjuk egy nagyobb tûzálló tálban, vagy sütõedényben és megfonnyasztjuk benne a zöldhagymák karikára vágott fehér részét, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a hagyma felaprított zöld részét, a petrezselymet, a citrom reszelt héját, valamint az õrölt fûszereket és a sót. 1-2 perc  múlva beleforgatjuk fûszeres vajunkba a burgonyadarabokat  a tetejére diógerezdeket helyezünk és 10-15 percre elõmelegített sütõbe helyezzük a tálat (ha van rá lehetõség, grillezõ fokozatot is használhatunk, hogy a dió jobban megpírújon a burgonya tetején). Végül a sütõbõl kivéve locsoljuk meg az egészet a citrom kifacsar levével. Szolidabb, kevésbé fûszeres sültekhez adjuk köretként, de bundázott zöldségekhez, rántott camamberthez is kítünõ, sõt böjti napokon akár  önállóan is megállja a helyét.
Last Updated ( szombat, 06 október 2007 )
 
Zsemlegombóc PDF Print E-mail
Written by -ka-pír-   
csütörtök, 04 október 2007
There are no translations available

  • 2db szikkadt zsemle
  • 8 dkg libazsír
  • 1 db vöröshagyma
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 2 db tojás
  • 2 ek tejföl
  • 6 dkg liszt
  • só, bors, szerecsendió
A szikkadt zsemléket apró kockára vágjuk és 4 kanál olvasztott libazsírban megpirítjuk. Hozzáadjuk a lereszelt vöröshagymát, a finomra vágott petrezselyemzöldet és sóval, borssal, szerecsendióval fûszerezzük, majd hagyjuk kihûlni. Ezt idõ alatt készítünk a 2 tojásból, lisztbõl, tejfölbõl és a megmaradt zsírból egy könnyû tésztát, amibe belekeverjük a pirított fûszeres zsemlét. Az így kapott masszából kanállal gombócokat szaggatunk, és lobogó sós vízben  fõzzük készre. Azon melegében adjuk köretünket vadashoz, illetve egyéb, bõ szósszal készült húsételekhez.  
Last Updated ( csütörtök, 04 október 2007 )
 
More...