• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Kezdőlap arrow Receptek arrow Grillezés
Grillezés
Ínyenc szarvasbélszín parázson PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kiss Virág   
2008. április 16.
  • Ínyenc szarvasbélszín parázson1 pár szarvasbélszín
  • 4-6 szelet bacon
  • 0.5 dl oliva olaj
  • 2 szál rozmaring
  • 1 kis csokor kakukkfû
  • 1 tk fehérbors
  • alufólia
A fûszereket elõbb mozsárban megtörjük, majd egy éles késsel apróra vágjuk és szétterítjük a vágódeszkán. A húst bekenjük bõven olajjal, majd görgetõ mozdulatokkal beleforgatjuk a fûszerbe. Ezután a bélszíneket spirálisan begöngyöljük a bacon szeletekbe, majd hideg helyen pihenni hagyjuk jó néhány órán át.
Utolsó frissítés ( 2008. április 17. )
 
Tarpai õznyársak PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Taksár Ferenc   
2007. december 06.
  • 4 vastagabb pácolt õzhús szelet,
  • 12 db aszalt szilva,
  • 1 dl tejszín,
  • 2 dl édes bor,
  • 1 evõkanál étkezési keményítõ,
  • só,
  • bors,
  • paprika,
  • bazsalikom,
  • olaj.

 A sütés elõtti napon a húst bepácoljuk, a kimagozott aszalt szilvát vörösborba áztatjuk. A hússzeletekbe zsebet vágunk, belsejét bazsalikommal bedörzsöljük, a zsebekbe 3-3 aszaltszilvát teszünk, a nyílásokat összetûzzük. A bort a keményítõvel elkeverjük, hozzáadjuk a borsot, a paprikát a tejszínt. Az õzszeleteket nyársra húzzuk, olajjal beecseteljük, alufóliába tekerjük és fél órán át parázs felett sütjük, majd fólia nélkül kenegetve megpirítjuk. Vörösboros mártással és mazsolás rizzsel tálaljuk. A páclét vízbõl ecettel, hagymaszeletekkel, babérlevéllel, kakukkfûvel, mogyoróhagymával, felkarikázott sárgarépával, fehérrépával, zellerrel, zúzott fenyõ maggal, szemes borssal, szegfûszeggel, sóval és citromhéjjal készítjük. A hozzávalókat összefõzzük és forrón öntjük a húsra.

A receptet Taksár Ferenc  nyírteleki olvasónk küldte! Köszönjük! 

 
Janicsárnyársak PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Taksár Ferenc   
2007. december 04.
  • 30 dkg kelbimbó,
  • 15 dkg szeletelt, húsos mangalicaszalonna,
  • 1 padlizsán,
  • 1 cukkíni,
  • 4 fej gomba,
  • 1 db piros kaliforniai

A kelbimbót grillezés elõtt enyhén sós vízben megfõzzük. A zöldségeket karikákra vágjuk. A kelbimbókat egyesével szalonnacsíkokba tekerjük és felváltva a cukkínivel, padlizsánnal, paprikával, gombával és a hagymával nyársra húzzuk. Olívaolajjal megkenjük, majd borssal, sóval, kakukkfûvel fûszerezzük. Izzó parázs fölött forgatva lassan megsütjük. A kaprot a joghurttal összekeverjük és ezt adjuk a nyársak mellé.

A receptet Taksár Ferenc nyírteleki olvasónk küldte. Köszönjük!

Utolsó frissítés ( 2007. december 16. )
 
Rozmaringos borjúsaslik PDF Nyomtatás E-mail
Írta: -ka-pír-   
2007. augusztus 22.
  • 80 dkg szarvasborjú színhús
  • 40 dkg sváb szalonna
  • 8 db paradicsom
  • 8 db rozmaring ág
  • 2dl olaj
  • 1 fej fokhagyma
  • só, bors, kakukkfû

Csak akkor álljunk neki az étel elkészítésének, ha már rendelkezésünkre áll a 8 db, kb. 30 cm hosszú, fásabb szárú rozmaringág, amiket idõsebb rozmaringbokrokról metszettünk levéllel. A szarvasborjút ekkor lehártyázzuk, és elõbb szeletekre, majd kétujjnyi csikokra, végül pedig egyenlõ méretû négyzetes darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A szalonnát szintén hasonló méretûre daraboljuk, majd mind a hús-, mind pedig a szalonnadarabokat egyenként átlyukasztjuk egy vékony pengéjû késsel. Ezt követõen az olajból, a fokhagymából és a morzsolt kakukkfûbõl pácot csinálunk és beleforgatjuk a húst, amit 1-2 órán keresztül benne is hagyunk. Ez idõ alatt a paradicsomokat félbevágjuk és átlyukasztjuk, a rozmaring ágak végét pedig kihegyezzûk. Miután a pácból kivettük a húsdarabokat, a leveles rozmaring ágakra húzzuk õket a szalonna és paradicsomdarabokkal váltakozva. Keményfa parázs felett sütjük legalább 40 percig, ha pedig a tûz idõközben lángra kapna a szalonna zsírjától, permetezzünk rá bor és víz 1:1 arányú keverékébõl. Az elkészült nyársakat frissen sült fehér kenyérrel és mozzarellás zöldsalátával tálaljuk.

 Borajánló:

Két elképzelésem van: ha ez a vacsora egy könnyed baráti összejövetel, fogyasszunk hozzá valami fûszeres, erõteljesebb savgerinccel rendelkezõ érdekes rozét (akár fröccsnek is), ha viszont komolyabb alkalomról van szó, mindenképpen egy karakteres Egri Pinot Noir-t javaslnék az asztalra tenni.  

 

Utolsó frissítés ( 2007. szeptember 13. )
 
<< Első < Előző 1 2 3 Következő > Utolsó >>

Eredmények 21 - 24 / 24