|
Írta: Kende
|
|
2013. május 16. |
- 40 dkg szarvaslapocka
- 2 szál petrezselyemgyökér
- 1 db kisebb zsenge zellergumó
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 5 db szegfűbors
- 1 kis darab gyömbér
- 6-8 szem feketebors
- 5 dkg vaj
- 1 db tojás
- só, bors
- késhegynyi őrölt babér
- késhegynyi fehérbors
- 50 dkg leveles tészta
- 2 ek fekete szezámmag
- 1 kis üveg kb. 10-15 dkg erdei gyümölcs (áfonya, csipke, szeder stb.) dzsem
- 1 ek zselatin
A szarvasborjú lapockáját egyben kiáztatjuk hideg vízben, majd bő vízben feltesszük főni, akár egy átlagos húslevest. Miután leszedtük a habját, hozzáadjuk az egészben hagyott vöröshagymát, a zsenge fehérrépát és zellert, 1 ek sót és a darabos fűszereket. Ha a hús megpuhult, kivesszük a levesből a zöldségekkel együtt és hagyjuk kihűlni. Ezalatt a levelestésztát kinyújtjuk kb. fél cm vastagságúra, majd 200 Ft-os érme nagyságú karikákat szúrunk ki belőlük, melyeket szilikonos sütőpapírra helyezünk. A tésztakarikák felét megkenjük a villával habosra kevert tojással és megszórjuk a fekete szezámmaggal, majd a 150 fokra előmelegített sütőbe helyezzük kb. 15-20 percre, amíg a tetejük pirosra nem sül. |
|
Utolsó frissítés ( 2013. május 17. )
|
|
Írta: Kende
|
|
2013. február 10. |
 - 50 dkg kemény húsú erdei gomba vegyesen (laska, csiperke, pereszke, rókagomba, shitake stb.)
- 2 db szikkadt zsemle
- 3 dl tej
- 2 db tojás
- 1 fej vöröshagyma
- 1 ek libazsír
- só, őrölt bors
- 1 csokor finomra vágott petrezselyemzöld
- 1 tk majoranna
- zsemlemorzsa
A gombákat megtisztítjuk, megmossuk, és egy éles késsel, vagy konyhai robotgéppel jó összeaprítjuk, de nem pépesítjük le teljesen. A zsemléket tejbe áztatjuk, majd alaposan kicsavarjuk. Egy evőkanálnyi zsírt serpenyőben felolvasztunk, és világosra pirítjuk benne a finomra vágott vöröshagymát. Ezután a nedves hozzávalókat homogén masszává keverjük, fűszerezzük sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel és kevés majorannával, majd annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól formázhatóvá váljon (kb.1-2 evőkanálnyi bőven elegendő lesz).
|
|
Utolsó frissítés ( 2013. február 10. )
|
|
|
Írta: Kende
|
|
2012. december 22. |
 - 1 db fácán főtt húsa
- 1-2 db főtt burgonya
- 1 db vöröshagyma
- 5 dk vaj
- 1 ek tejföl
- 1 db tojás
- 1 ek liszt
- 1 ek gombapor vagy szárított vargánya
- 1 kk sütőpor
- só, bors
- szerecsendió
- zsemlemorzsa vagy szezámmag a panírozáshoz
Karácsonykor a halászlé után talán a második legnépszerűbb ünnepi leves a fácánból készült, aranysárga, illatos húsleves, ugyanakkor a fácánhúst sokan nem szeretik főve elfogyasztani, mivel az eléggé száraz és még a tormamártás ellenére is nyögvenyelős tud lenni. Kitűnő húspogácsa készíthető azonban belőle, amely mind meleg előételként zöldsalátákhoz, mint pedig hidegtálakon majonézes salátákhoz bátran feltehető az ünnepi asztalra.
|
|
Utolsó frissítés ( 2013. február 10. )
|
|
|
Írta: Kende
|
|
2012. március 23. |
- 1 kg vaddisznócomb
 - 10 dkg libazsír
- 1-1 fej vörös- és fokhagyma
- 2 dl fehérbor
- só, bors, fehérbors
A megtisztított, megmosott vaddisznócombot bedörzsöljük sóval és borssal, majd a felforrósított libazsíron minden oldalát megprítjuk. Ezután a hús köré szórjuk a megpucolt, felaprított hagymákat, aláöntünk egy bögre vizet és 2 dl fehérbort, majd lefedve, előmelegített sütőben kb. 1 órán keresztül sütjük. Ezt követően hagyjuk kihülni a pecsenyelében, majd hidegen, remuládmártással tálaljuk, amit az alábbiak szerint készíthetünk el.
|
|
Utolsó frissítés ( 2013. március 11. )
|
|
|
Írta: -ka-pír-
|
|
2012. március 19. |
- 30 dkg hízott libamáj
 - 1 diónyi vaj
- 2 ek olíva olaj
- 20 dkg arborio rizs
- 1 fej lilahagyma
- 1 dl vörösbor
- 1 l csontleves (szarvascsontból)
- 1 db kisebb téli szarvasgomba
- 5 dkg parmezán
- só, bors
A lilahagymát finomra aprítjuk és sózás nélkül megpároljuk a felforrósított olajon. Ezután hozzáadjuk a kerekszemű rizst, és néhány percig együtt pirítjuk, amíg a rizs üveges nem lesz. Ekkor felöntjük a vörösborral, amit folyamatos keverés mellett teljesen elpárolunk. Ha mindezzel megvagyunk, szedőkanalanként adagoljuk hozzá lassanként a felforrósított csontlevest, amivel gyakori kevergetés mellett, kb. 20 perc alatt fogkeményre pároljuk a rizst. Végül a tűzről levéve sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a vajat, amitől csodálatosan fényes és krémes lesz a rizottó, valamint nagylyukú reszelőn reszeljük hozzá a szarvasgombát és a parmezánt, amitől fantasztikus ízt kap.
|
|
Utolsó frissítés ( 2012. március 20. )
|
|
|
Írta: -ka-pír-
|
|
2011. november 14. |
- 2 szelet vadlazac filé
 - 1 csésze sózott mandula
- 2 ek vaj
- só, bors
A sózott mandulát egy éles késsel durvára vágjuk, majd száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk és kiszedve félretesszük. Ezután a vajat felhevítjük a serpenyőben és a leszárított, sóval, borssal ízesített lazacszeleteket a bőrös felükkel kezdve, oldalanként 2-3 perc alatt megpirítjuk. Ha ezzel megvagyunk, a mandulát megforgatjuk a visszamaradt vajban, majd a halszeletek bőr nélküli felére halmozzuk. Végül a serpenyőt 5 percre előmelegített sütőbe tesszük, hogy a lazac belseje is kellő mértékben "áthúzzon". Vegyes salátát adhatunk hozzá borsmustárral és mézes, balzsamecetes dresszinggel, magos kenyérből készült meleg pirítóssal.
|
|
Utolsó frissítés ( 2011. november 17. )
|
|
|
|
<< Első < Előző 1 2 3 4 5 Következő > Utolsó >>
|
| Eredmények 11 - 20 / 44 |
