• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Kezdőlap arrow Receptek arrow Előételek
Előételek
Vegyes erdeigomba fasírt PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kende   
2013. február 10.
  • 50 dkg kemény húsú erdei gomba vegyesen (laska, csiperke, pereszke, rókagomba, shitake stb.)
  • 2 db szikkadt zsemle
  • 3 dl tej
  • 2 db tojás
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 ek libazsír
  • só, őrölt bors
  • 1 csokor finomra vágott petrezselyemzöld
  • 1 tk majoranna
  • zsemlemorzsa

A gombákat megtisztítjuk, megmossuk, és egy éles késsel, vagy konyhai robotgéppel jó összeaprítjuk, de nem pépesítjük le teljesen. A zsemléket tejbe áztatjuk, majd alaposan kicsavarjuk. Egy evőkanálnyi zsírt serpenyőben felolvasztunk, és világosra pirítjuk benne a finomra vágott vöröshagymát. Ezután a nedves hozzávalókat homogén masszává keverjük, fűszerezzük sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel és kevés majorannával, majd annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól formázhatóvá váljon (kb.1-2 evőkanálnyi bőven elegendő lesz).
Utolsó frissítés ( 2013. február 10. )
 
Fácánkrokett PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kende   
2012. december 22.
  • 1 db fácán főtt húsa
  • 1-2 db főtt burgonya
  • 1 db vöröshagyma
  • 5 dk vaj
  • 1 ek tejföl
  • 1 db tojás
  • 1 ek liszt
  • 1 ek gombapor vagy szárított vargánya
  • 1 kk sütőpor
  • só, bors
  • szerecsendió
  • zsemlemorzsa vagy szezámmag a panírozáshoz  

Karácsonykor a halászlé után talán a második legnépszerűbb ünnepi leves a fácánból készült, aranysárga, illatos húsleves, ugyanakkor a fácánhúst sokan nem szeretik főve elfogyasztani, mivel az eléggé száraz és még a tormamártás ellenére is nyögvenyelős tud lenni. Kitűnő húspogácsa készíthető azonban belőle, amely mind meleg előételként zöldsalátákhoz, mint pedig hidegtálakon majonézes salátákhoz bátran feltehető az ünnepi asztalra.
 

Utolsó frissítés ( 2013. február 10. )
 
Hideg vaddisznósült remulád mártással PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kende   
2012. március 23.
  • 1 kg vaddisznócomb
  • 10 dkg libazsír
  • 1-1 fej vörös- és fokhagyma
  • 2 dl fehérbor
  • só, bors, fehérbors

A megtisztított, megmosott vaddisznócombot bedörzsöljük sóval és borssal, majd a felforrósított libazsíron minden oldalát megprítjuk. Ezután a hús köré szórjuk a megpucolt, felaprított hagymákat, aláöntünk egy bögre vizet és 2 dl fehérbort, majd lefedve, előmelegített sütőben kb. 1 órán keresztül sütjük. Ezt követően hagyjuk kihülni a pecsenyelében, majd hidegen, remuládmártással tálaljuk, amit az alábbiak szerint készíthetünk el.
Utolsó frissítés ( 2013. március 11. )
 
Pirított libamáj szarvasgombás rizottóval PDF Nyomtatás E-mail
Írta: -ka-pír-   
2012. március 19.
  • 30 dkg hízott libamáj
  • 1 diónyi vaj
  • 2 ek olíva olaj
  • 20 dkg arborio rizs
  • 1 fej lilahagyma
  • 1 dl vörösbor
  • 1 l csontleves (szarvascsontból)
  • 1 db kisebb téli szarvasgomba
  • 5 dkg parmezán
  • só, bors
A lilahagymát finomra aprítjuk és sózás nélkül megpároljuk a felforrósított olajon. Ezután hozzáadjuk a kerekszemű rizst, és néhány percig együtt pirítjuk, amíg a rizs üveges nem lesz. Ekkor felöntjük a vörösborral, amit folyamatos keverés mellett teljesen elpárolunk. Ha mindezzel megvagyunk, szedőkanalanként adagoljuk hozzá lassanként a felforrósított csontlevest, amivel gyakori kevergetés mellett, kb. 20 perc alatt fogkeményre pároljuk a rizst. Végül a tűzről levéve sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a vajat, amitől csodálatosan fényes és krémes lesz a rizottó, valamint nagylyukú reszelőn reszeljük hozzá a szarvasgombát és a parmezánt, amitől fantasztikus ízt kap.
 
 
Utolsó frissítés ( 2012. március 20. )
 
Vadlazac pirított mandulával PDF Nyomtatás E-mail
Írta: -ka-pír-   
2011. november 14.
  • 2 szelet vadlazac filévadlazac pirított mandulával
  • 1 csésze sózott mandula
  • 2 ek vaj
  • só, bors
A sózott mandulát egy éles késsel durvára vágjuk, majd száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk és kiszedve félretesszük. Ezután a vajat felhevítjük a serpenyőben és a leszárított, sóval, borssal ízesített lazacszeleteket a bőrös felükkel kezdve, oldalanként 2-3 perc alatt megpirítjuk. Ha ezzel megvagyunk, a mandulát megforgatjuk a visszamaradt vajban, majd a halszeletek bőr nélküli felére halmozzuk. Végül a serpenyőt 5 percre előmelegített sütőbe tesszük, hogy a lazac belseje is kellő mértékben "áthúzzon". Vegyes salátát adhatunk hozzá borsmustárral és mézes, balzsamecetes dresszinggel, magos kenyérből készült meleg pirítóssal.
Utolsó frissítés ( 2011. november 17. )
 
Vadkacsamáj pástétom PDF Nyomtatás E-mail
Írta: -ka-pír-   
2011. március 05.
  •  25 dkg vadkacsa máj
  • 2 ek libazsír
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, feketebors
  • 1 ek konyak
  • 1-2 ek tejföl
  • 1 késhegynyi szerecsendió
  • 1 késhegynyi örölt szegfűbors
  • 2 db bebérlevél

A felforrósított libazsíron pároljuk meg az apróra vágott hagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymagerezdeket zúzva, és a babérleveleket egészben. Finoman pirítsuk le, ezután pedig keverjük hozzá a megtisztított és felaprózott kacsamájat. Lassú tüzön, fedő alatt 8-10 perc alatt pároljuk készre a májat, majd 1-1 kávéskanálnyi sóval, borssal, 1-1 késhegynyi őrölt szerecsendióval és szegfűborssal, valamint egy evőkanálnyi finom konyakkal, vagy érlelt borpárlattal ízesítsük.
Utolsó frissítés ( 2012. november 22. )
 
<< Első < Előző 1 2 3 4 5 Következő > Utolsó >>

Eredmények 11 - 20 / 43