• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Forralt bor kicsit másképp
Írta: -ka-pír-   
2014. december 25.

 

  • 2 üveg (1,5 liter) vörösbor
  • 20 dkg barnacukor
  • 2 db Earl Grey tea filter
  • 4 db ujjnyi fahéj
  • 1 db vaniliarúd
  • 5 db csillagánizs
  • 5 db kardamom termés
  • 1 ek egész szegfűszeg
  • 2 dl portorico rum

Egy megfelelő méretű fazékban a cukorból 2-3 dl borral szirupot főzünk. Ebbe beledobjuk a cimkéjétől megszabadított teafiltereket és a fűszereket (a vaniliát hosszában kettévágva, a kardamomot pedig kissé megtörve), amelyekkel további 2-3 percig forraljuk a szirupot. Ezután felöntjük a maradék borral, lefedjük, és az egészet gyöngyözésig forrósítjuk, de nem forrajuk fel teljesen, hogy a borban levő alkoholt ne párologtassuk el.

Utolsó frissítés ( 2014. december 25. )
 
Törökbúzás vaddisznós töltött káposzta
Írta: Kapalló G. Gyula   
2014. december 21.

  • 1 kg vaddisznó lapocka
  • 20 dkg kolozsvári szalonna
  • 30 dkg kukoricakása (nagy szemű)
  • 30 dkg füstölt sertéstarja 
  • 1 fej savanyított káposzta
  • 1 kg savanyú káposzta
  • 3 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 ek pirospaprika
  • 1-1 tk őrölt fekete és fehérbors
  • 1-1 tk őrölt rozmaring és borsikafű
  • 1 db tojás
  • 0,5 l paradicsomsűrítmény
  • 1,5 ek só
  • 2 ek zsír

A vaddisznó lapockáját a szalonnával, 1 fej vöröshagymával és a fokhagymagerezdekkel együtt ledaráljuk, majd jól összekeverjük a tojással, a nagyszemű kukoricakásával, 1 evőkanál sóval, 1 evőkanál pirospaprikával és a többi fűszerrel. Ezután a megmaradt két fej vöröshagymát felszeleteljük és a felhevített zsiradékon, fél evőkanál sóval elkezdjük megfonnyasztani. Ha ezzel megvagyunk, a hagymát levesszük a tűzről és meghintjük egy evőkanálnyi pirospaprikával, majd átszedjük egy tűzálló cserépfazékba és befedjük 2 maréknyi savanyúkáposztával.
Utolsó frissítés ( 2014. december 22. )
 
Borkocsonya
Írta: Kapalló G. Gyula   
2014. december 19.

 
  • 1 üveg félédes furmint
  • 2 ek porzselatin
  • 3 ek méz
  • 1 marék mazsola

A bort egy megfelelő méretű lábasban elkezdjük melegíteni, majd amikor már langyos, hozzáadjuk a zselatint és folyamatos kevergetés mellett, lassú tűzön forrásig hevítjük, de nem hagyjuk hogy egészen felforrjon. Ekkor levesszük a tűzről és kicsit hagyjuk hűlni. Ezután adjuk hozzá a mézet, és a keveréket porciózzuk ki hideg vízzel kiöblített tálkákba, amelyekeben előzőleg elosztottuk a megmosott mazsolát. Hideg helyen hagyjuk megdermedni és pihenni legalább egy éjszakán át, majd a gyümölcszselékhez hasonlóan, kistányérra kiborítva szervírozzuk.

Utolsó frissítés ( 2014. december 19. )
 
Lencseleves szarvaskolbásszal
Írta: -ka-pír-   
2014. december 14.

  • 50 dkg lencse
  • 2 db vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3-3 szál sárga- és fehérrépa
  • 2 db burgonya
  • 2 babérlevél
  • 5 szem szegfűszeg
  • 1 liter húsleves
  • 5 dl paradicsomlé
  • só, bors
  • 25 dkg füstölt szarvaskolbász

A lencsét beáztatjuk néhány órára, majd felforraljuk és leöntjük a vizet róla. Az egyik vöröshagymát egészben hagyjuk és beleszurkáljuk a szegfűszegeket. A másik vöröshagymát és a fokhagymákat apró kockákra vágjuk, a zöldségeket és a kolbászt karikára, míg a krumplit kockára. Egy nagyobb lábasba beleteszünk minden hozzávalót, felöntjük a levessel, a paradicsomlével és annyi vízzel amennyi jól ellepi az egészet. Sózzuk, borsozzuk, babérlevéllel ízesítjük és fedő alatt készre főzzük. Friss házikenyérrel tálaljuk.

Utolsó frissítés ( 2014. december 14. )
 
Borban párolt nyúl kucsmagombával
Írta: Kapalló G. Gyula   
2014. december 06.

  

  •  1 db nyúl
  • 5 dkg szárított vagy 25 dkg fagyasztott kucsmagomba
  • 30 dkg gyöngyhagyma
  • 2 ek olaj
  • 5 dkg vaj
  • 2 szál rozmaring
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 üveg rizling
  • só, bors
  • 1 csokor snidling

 

A felhevített olajban felolvasztjuk a vajat, beledobjuk a rozmaringágakat és ebben megpirítjuk a feldarabolt nyúl minden részét. Ezután sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a megtisztított gyöngyhagymákat és a felszeletelt fokhagymát, majd a lábasba öntjük az egész üveg bort. A serpenyőt lefedjük alufóliával, és az előmelegített sütőbe helyezzük, ahol kb. másfél óra alatt puhára pároljuk a nyulat.
Utolsó frissítés ( 2014. december 06. )
 
Hordós káposzta
Írta: -ka-pír-   
2014. november 30.
  • 10 kg gyalult káposzta
  • 1 kg vöröshagyma
  • 40-50 dkg durva kősó
  • 1 db birsalma
  • 1 cs szárított kapor
  • 2 dkg egész feketebors
  • 2 dkg köménymag
  • 1 dkg babérlevél
  • 1 cső erőspaprika

A káposzta savanyítás talán az egyik legősibb és legközkedveltebb zöldség tartósító és "idénysaláta" készítő módszer, amit már a paleolitikumban is ismertek egész Európa-szerte. Nem kell hozzá más, csak egy megfelelő méretű fa vagy cseréphordó (esetleg élelmiszeripari műanyag), káposzta, tetemes mennyiségű só és ízlés szerinti fűszerek. Én a recept hozzávalóit 10 kilogramm káposztára vonatkoztatva adtam meg, de ettől a hordó mérete és a fogyasztási kapacitásunk függvényében el lehet térni, értelemszerűen az arányokat kell csak megtartani, sőt, a fűszerezésben is elhagyható az az összetevő amit esetleg nem kedvelünk. Én rendszerint gyalulva veszem a káposztát 10 kilogramos zsákokban a piacon (és általában rögtön kettőt), mivel semmivel nem drágább így, mint ha egészben venném, sőt ezzel a szeletelés, gyalulás hosszadalmas munkafázisát is megspórolom magamnak.

Utolsó frissítés ( 2014. november 30. )
 
Diós-zsályás vaddisznófasírt
Írta: -ka-pír-   
2014. november 19.

 

  • 80 dkg darált vaddisznó lapocka
  • 20 dkg dióbél
  • 2 db zsemle
  • 2 dl tej
  • 2 db tojás
  • 1 db vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 10 db zsályalevél
  • só, bors
  • 5 dl olaj

A zsemléket áztassuk be a tejbe, majd nyomkodjuk ki, és a felvert tojásokkal, valamint a lereszelt hagymával és fokhagymával együtt keverjük hozzá a darálthúshoz. A dióbelet és a zsályaleveleket egy éles késsel vágjuk apróra, és szintén adjuk hozzá a húshoz. Az így kapott masszát sóval és borssal bőven fűszerezzük, majd vizezett kézzel kisebb, falatnyi golyókat formázzunk belőle, amiket felhevített olajban aranysárgára sütünk.

Utolsó frissítés ( 2014. november 19. )
 
<< Első < Előző 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Következő > Utolsó >>

Eredmények 43 - 49 / 392

Bejelentkezés






Elfelejtett jelszó?
Még nincs azonosítód? Regisztrálj

Hírszolgáltatás

 

Keresés

Szavazások

Milyen új szolgáltatást indítsunk portálunkon?
 

Online felhasználók

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy értesíteni tudjuk játékainkról, gasztronómiai rendezvényekrõl valamint különleges ajánlatainkat eljuttathassuk önnek!


HTML formátum?

Partnereink

 
Hódítás
_blank

Cimkék